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细菌性食物中毒.ppt

细菌性食物中毒.ppt

    细菌性食物中毒

    案例：一起细菌污染食品引起的食物中毒

    2005年9月2日晚11时，在某大学北校区食堂就餐的学生陆续出现恶心、呕吐、腹疼、腹泻、发热等症状，经流行病学筛查有367人因食物中毒发病；经认定这次集体食物中毒是由鸡肠球菌污染食品所致，中毒食品是芹菜炒肉、凉拌包菜和包菜炒肉。

    胃肠型食物中毒

    【特点】

    最常见

    集体发病，常有不洁饮食

    潜伏期短

    急性恶心、呕吐、腹痛、腹泻

    夏秋季多见

    病原学

    引起胃肠型食物中毒的细菌很多，常见

    副溶血性弧菌

    沙门菌属

    变形杆菌属

    大肠埃希菌

    蜡样芽孢杆菌

    一、副溶血弧菌（嗜盐杆菌）

    无盐条件下不生长，高盐（3-3.5%）培养

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