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2025年老年能力评估师职业技能模拟试卷(老年人营养摄入评估)含答案

一、单项选择题

1.以下哪种营养素是老年人维持肌肉力量和功能所必需的？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案：B

解析：蛋白质是构成肌肉的重要成分，对于老年人维持肌肉力量和功能至关重要。碳水化合物主要提供能量；脂肪也是提供能量的重要物质，同时有保护内脏等作用；维生素主要参与机体的各种生理代谢过程，但不是维持肌肉力量和功能的关键营养素。所以答案选B。

2.老年人每日钙的适宜摄入量是()

A.500mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

答案：D

解析：随着年龄增长，老年人钙流失增加，为了维持骨骼健康，预防骨质疏松等疾病，老年人每日钙的适宜摄入量为1200mg。所以答案选D。

3.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量相对较低，适合老年人食用？()

A.猪肉

B.羊肉

C.鱼肉

D.牛肉

答案：C

解析：鱼肉富含优质蛋白质，且其脂肪多为不饱和脂肪酸，脂肪含量相对较低，易于消化吸收，适合老年人食用。猪肉、羊肉、牛肉虽然也含有蛋白质，但脂肪含量相对较高，尤其是饱和脂肪酸含量较多。所以答案选C。

4.老年人缺乏维生素D可能会导致()

A.夜盲症

B.脚气病

C.骨质疏松症

D.坏血病

答案：C

解析：维生素D能促进钙的吸收和利用，老年人缺乏维生素D会影响钙的吸收，导致骨密度下降，增加骨质疏松症的发生风险。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的；脚气病是缺乏维生素B1导致的；坏血病是缺乏维生素C的表现。所以答案选C。

5.以下哪种食物是铁的良好来源？()

A.牛奶

B.菠菜

C.鸡蛋

D.动物肝脏

答案：D

解析：动物肝脏富含血红素铁，其生物利用率高，是铁的良好来源。牛奶中铁含量较低；菠菜虽然含铁，但其中的铁为非血红素铁，吸收率相对较低；鸡蛋中铁的含量也不高，且蛋黄中的铁会受到卵黄高磷蛋白的干扰，吸收率有限。所以答案选D。

6.老年人膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的()

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-65%

D.65%-75%

答案：C

解析：老年人膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的50%-65%，以保证机体有足够的能量供应，同时避免过多摄入导致血糖升高等问题。所以答案选C。

7.以下哪种饮食习惯不利于老年人的营养摄入？()

A.定时定量进餐

B.食物多样化

C.多吃油炸食品

D.多吃蔬菜水果

答案：C

解析：油炸食品含有大量的油脂，热量高，且在油炸过程中可能产生一些有害物质，不易消化，过多食用会增加老年人胃肠道负担，还可能导致血脂升高等健康问题，不利于老年人的营养摄入。定时定量进餐有助于维持正常的消化功能；食物多样化可以保证摄入各种营养素；蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等，对老年人健康有益。所以答案选C。

8.老年人味觉和嗅觉功能减退，可能会导致()

A.食欲增加

B.食欲减退

C.食物消化加快

D.食物吸收增加

答案：B

解析：老年人味觉和嗅觉功能减退，会使食物的风味感受变差，从而导致食欲减退。味觉和嗅觉功能与食物的消化和吸收过程没有直接关系。所以答案选B。

9.以下哪种饮品适合老年人日常饮用以补充水分和营养？()

A.可乐

B.咖啡

C.茶

D.果汁饮料

答案：C

解析：茶含有多种有益成分，如茶多酚等，具有抗氧化、防辐射、降血脂等保健作用，且适量饮茶可以补充水分，适合老年人日常饮用。可乐等碳酸饮料含有大量的糖分和添加剂，多喝不利于健康；咖啡含有咖啡因，过量饮用可能会影响睡眠等；果汁饮料大多含有较高的糖分，不如直接食用新鲜水果健康。所以答案选C。

10.老年人膳食纤维摄入不足可能会导致()

A.便秘

B.腹泻

C.贫血

D.高血压

答案：A

解析：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，老年人膳食纤维摄入不足会导致肠道蠕动减慢，容易引起便秘。腹泻通常与肠道感染、食物不耐受等因素有关；贫血主要与铁、维生素B12、叶酸等营养素缺乏有关；高血压的发生与多种因素有关，如遗传、高盐饮食、肥胖等，与膳食纤维摄入不足关系不大。所以答案选A。

二、多项选择题

1.老年人常见的营养问题包括()

A.蛋白质-能量营养不良

B.钙缺乏

C.铁缺乏

D.维生素缺乏

答案：ABCD

解析：老年人由于生理功能减退、食欲下降、消化吸收能力减弱等原因，容易出现蛋白质-能量营养不良，表现为体重下降、肌肉萎缩等；钙流失增加，容易导致钙缺乏，引发骨质疏松等疾病；铁的吸收和利用能力下降，可能出现铁缺乏性贫血；同时，维生素的摄入和吸收也可能不足，出现各种维生素缺乏的症状。所以ABCD选项