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蛋白质存在于所有
的生物细胞中，是
构成生物体最基本
的结构物质和功能
物质。
蛋白质是生命活动
的物质基础，它参
与了几乎所有的生
命活动过程。
l早在1878年，思格斯就在《反杜林论》中指出：
“生命是蛋白体的存在方式，这种存在方式本
质上就在于这些蛋白体的化学组成部分的不断
的自我更新。”
l可以看出，第一，蛋白体是生命的物质基础；
第二，生命是物质运动的特殊形式，是蛋白体
的存在方式；第三，这种存在方式的本质就是
蛋白体与其外部自然界不断的新陈代谢。
l现代生物化学的实践完全证实并发展了恩格斯
的论断。
木瓜蛋白酶（组织蛋白酶）
一、蛋白质的化学组成
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