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林副特产品加工试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种属于林副特产品？

A.小麦B.苹果C.人参

答案：C

2.林副特产品初加工不包括？

A.清洗B.提炼C.切割

答案：B

3.木耳干燥常用方法是？

A.冷冻干燥B.自然晾晒C.喷雾干燥

答案：B

4.以下利于林副特产品保鲜的是？

A.高温B.高湿度C.低温

答案：C

5.林副特产品加工中常用防腐剂是？

A.甲醛B.苯甲酸钠C.苏丹红

答案：B

6.银杏果加工前需？

A.去皮B.去核C.去壳

答案：C

7.香菇烘干温度一般是？

A.30-40℃B.50-60℃C.70-80℃

答案：B

8.蜂蜜加工关键步骤是？

A.过滤B.发酵C.浓缩

答案：C

9.松脂加工主要得到？

A.松香和松节油B.淀粉和纤维C.蛋白质和脂肪

答案：A

10.林副特产品加工场地要求不包括？

A.通风良好B.阴暗潮湿C.清洁卫生

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.常见林副特产品有？

A.核桃B.橡胶C.桂皮D.茶叶

答案：ABCD

2.林副特产品加工设备有？

A.烘干机B.粉碎机C.压榨机D.杀菌锅

答案：ABCD

3.影响林副特产品品质因素有？

A.原料质量B.加工工艺C.储存条件D.包装材料

答案：ABCD

4.林副特产品保鲜技术有？

A.低温冷藏B.气调保鲜C.化学保鲜D.辐射保鲜

答案：ABCD

5.适合深加工的林副特产品有？

A.板栗B.枸杞C.花椒D.灵芝

答案：ABCD

6.林副特产品加工过程中质量控制环节有？

A.原料验收B.加工过程监控C.成品检验D.包装检查

答案：ABCD

7.可用于林副特产品包装材料有？

A.塑料B.玻璃C.金属D.纸质

答案：ABCD

8.林副特产品加工对环境要求包括？

A.无污染B.水源充足C.交通便利D.电力稳定

答案：ABCD

9.林副特产品加工中预处理包括？

A.挑选B.分级C.去皮D.清洗

答案：ABCD

10.以下属于林副特产品加工增值途径的是？

A.开发新产品B.改进包装C.提高加工精度D.拓展销售渠道

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.林副特产品加工只能采用物理方法。（×）

2.所有林副特产品都适合长期储存。（×）

3.加工林副特产品时，添加剂用量无限制。（×）

4.新鲜林副特产品直接包装即可长期保鲜。（×）

5.林副特产品加工不需要考虑市场需求。（×）

6.冷冻干燥是林副特产品干燥最佳方式。（×）

7.林副特产品加工中，设备清洁不重要。（×）

8.不同林副特产品加工工艺相同。（×）

9.林副特产品质量只取决于原料。（×）

10.林副特产品加工后都能提高营养价值。（×）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述林副特产品加工的意义。

答案：提高产品附加值，延长产品保存期，满足市场多样化需求，增加林农收入，推动林业产业发展。

2.林副特产品加工前原料预处理目的是什么？

答案：去除杂质、不合格部分，保证原料品质均一，有利于后续加工顺利进行，提高加工效率和产品质量。

3.列举两种常见林副特产品干燥方法及特点。

答案：自然晾晒：成本低、简单，但受天气影响大。热风烘干：速度快、效率高，可控制温度和湿度，但能耗高。

4.林副特产品加工中如何保证食品安全？

答案：严格把控原料质量，规范加工流程，控制加工环境卫生，合理使用添加剂，做好成品检验和包装储存。

讨论题（每题5分，共4题）

1.探讨林副特产品加工产业未来发展方向。

答案：向精深加工发展，开发高附加值产品；注重绿色环保，采用新技术；加强品牌建设，拓展市场；与电商结合，创新销售模式。

2.分析林副特产品加工中存在的主要问题及解决措施。

答案：问题有技术水平低、质量标准不统一等。措施：加大技术研发投入，制定完善质量标准，加强监管，提高从业者素质。

3.如何提高林副特产品加工的市场竞争力？

答案：保证产品质量，开发特色产品；优化包装设计，提升品牌形象；降低成本，合理定价；加强营销推广，拓展销售渠道。

4.说说林副特产品加工与生态保护的关系。

答案：合理加工可提高资源利用率，减少浪费。但不当加工可能破坏生态。应在保护生态前提下，可持续利用林副特产品资源，实现二者协调发展。