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第一章食品安全与微生物检测的重要性第二章基于光谱技术的微生物快速检测方法第三章基于分子技术的微生物快速检测方法第四章基于人工智能的微生物检测方法第五章食品微生物检测的新兴技术第六章食品微生物检测技术的未来展望
01第一章食品安全与微生物检测的重要性
食品安全现状与挑战食源性疾病全球趋势2022年全球报告超过120起食源性疾病爆发，造成约6.5万人死亡中国食品安全问题2023年市场监管总局抽检显示，生鲜果蔬中大肠杆菌超标率高达12%传统检测方法的局限性传统培养法检测沙门氏菌需要5-7天，时间延迟增加产品召回成本食源性疾病的社会影响食源性疾病不仅威胁消费者健康，还导致巨大的经济损失食
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