食品生产许可申请企业人员食品安全知识考试题.docxVIP

食品生产许可申请企业人员食品安全知识考试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.相关专业学历背景

B.从事食品安全工作一年以上

C.具备法律、法规、规章知识

D.以上都是

2.在食品生产过程中，发现原料不合格应当如何处理？()

A.直接投入生产

B.留样观察，等待进一步检验结果

C.报告上级领导，暂停生产

D.随意丢弃

3.食品生产企业的生产车间应当符合什么要求？()

A.保持整洁、卫生

B.设施设备完好、运行正常

C.防尘、防鼠、防虫害

D.以上都是

4.食品生产中，从业人员发生身体不适时，应采取什么措施？()

A.通知生产部门处理

B.休息或换岗

C.继续工作，观察情况

D.随意处理

5.食品安全事故发生后的报告时限是多久？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.5日内

6.食品添加剂的使用应遵循哪些原则？()

A.适量使用

B.只允许在规定范围内使用

C.以上都是

D.随意添加

7.食品生产过程中，应当如何控制交叉污染？()

A.严格执行操作规程

B.定期清洗消毒设备

C.以上都是

D.不控制

8.食品标签上必须标注哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

9.食品安全管理人员应当如何进行自我提升？()

A.参加培训，学习相关知识

B.交流经验，互相学习

C.以上都是

D.不进行自我提升

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品生产过程中可能导致食品污染的因素？()

A.空气中的微生物

B.操作人员的不规范操作

C.污染的原料或包装材料

D.不良的储存条件

11.在食品生产许可证的申请过程中，以下哪些资料是必须提供的？()

A.食品生产许可证申请书

B.食品生产加工场所的布局图及说明

C.食品生产加工人员的健康证明

D.食品生产加工设备、设施的清单

12.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.生产过程中添加禁止使用的物质

C.食品标签不符合规定

D.食品生产加工场所不符合卫生要求

13.以下哪些是食品安全事故的报告义务人？()

A.食品生产经营者

B.食品生产加工场所的租赁者

C.食品生产加工场所的购买者

D.食品生产加工场所的供应商

14.以下哪些是食品添加剂使用的基本要求？()

A.不得超量使用

B.不得用于掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.不得用于伪造或冒充其他食品

D.不得影响食品的营养成分

三、填空题(共5题)

15.食品生产企业在申请生产许可时，必须向食品药品监督管理部门提交的文件中包括《食品生产许可申请书》，以及《食品生产加工场所的布局图及说明》。

16.食品生产加工人员必须取得《食品生产加工人员健康证明》，且该证明有效期为一年。

17.在食品生产过程中，应当对原料、半成品、成品进行定期或不定期的抽样检验，检验结果应当记录并存档。

18.食品生产企业在生产过程中，如果发现食品安全事故，应当在24小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

19.食品添加剂的使用必须符合国家标准，并遵循“最小化”原则，即仅使用达到预期效果所必需的最低用量。

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在生产过程中，可以对所有原料进行检验，无需特别关注易受污染的原料。()

A.正确B.错误

21.食品生产许可证的有效期为三年，到期后需重新申请。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以在任何食品中无限量使用。()

A.正确B.错误

23.食品生产加工场所的布局图只需在生产前绘制一次。()

A.正确B.错误

24.食品生产加工人员的健康证明无需每年进行复核。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：食品生产许可证的申请流程是怎样的？

26.问：为什么食品生产加工人员需要进行健康检查？

27.问：如何确保食品添加剂的使用安全？

28.问：食品生产过程中发生食品安全事故应当如何处理？

29.问：食品生产企业的生产环境应当符合哪些卫生要求？

食品生产许可申请企业人员食品安全知识考试题

一、单选题(共10题)

1.【答