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食品生产企业食品安全管理人员必备知识---判断题考试题库

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员应当熟悉食品安全法律法规和标准，以下哪项不属于食品安全法律法规？()

A.食品安全法

B.食品安全标准

C.食品生产许可管理办法

D.食品生产操作规范

2.食品生产企业在生产过程中，发现产品存在安全隐患，应当立即采取什么措施？()

A.继续生产，待检验合格后再销售

B.停止生产，进行自查，并向相关部门报告

C.暂时封存产品，等待消费者反馈

D.无需采取措施，消费者有权选择是否购买

3.食品标签上必须标注哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、保质期、生产厂家

C.食品名称、生产日期、保质期、营养成分

D.食品名称、生产日期、保质期、生产批号

4.食品安全管理人员在培训时，以下哪项不是培训内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品生产技术

D.食品安全风险分析

5.食品生产企业在采购原料时，应当重点关注哪些方面？()

A.原料质量、价格、供货商资质

B.原料质量、生产日期、保质期

C.原料质量、生产厂家、生产批号

D.原料质量、包装、运输条件

6.食品安全管理人员在进行现场检查时，以下哪项不是检查内容？()

A.食品生产设备是否清洁

B.食品原料是否过期

C.食品生产环境是否达标

D.食品生产人员是否佩戴口罩

7.食品生产企业在发生食品安全事故后，应当如何处理？()

A.隐瞒事故，避免影响企业形象

B.立即停止生产，报告相关部门，并配合调查

C.暂时封存产品，等待消费者反馈

D.无需采取措施，消费者有权选择是否购买

8.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，以下哪项不是风险评估因素？()

A.食品原料的安全性

B.食品生产过程的安全性

C.食品包装材料的安全性

D.食品销售渠道的安全性

9.食品生产企业在进行食品安全自查时，以下哪项不是自查内容？()

A.食品生产设备是否清洁

B.食品原料是否过期

C.食品生产环境是否达标

D.食品生产人员的健康情况

10.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，以下哪项不是培训目标？()

A.提高食品安全意识

B.掌握食品安全法律法规和标准

C.提高食品生产技术水平

D.增强应急处置能力

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产企业在采购原料时应当考虑的因素？()

A.原料质量

B.供货商资质

C.原料价格

D.生产日期

E.保质期

12.以下哪些是食品安全管理人员在培训中需要掌握的知识点？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品生产操作规范

D.食品安全风险分析

E.食品标签管理

13.以下哪些是食品生产过程中可能存在的食品安全风险？()

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.食品添加剂滥用

E.生产环境不卫生

14.以下哪些是食品安全事故应急处理的基本原则？()

A.及时报告

B.快速响应

C.严格隔离

D.信息公开

E.全员参与

15.以下哪些是食品生产企业在日常管理中应采取的预防措施？()

A.定期进行设备维护

B.加强员工培训

C.建立健全食品安全管理制度

D.定期进行食品安全自查

E.严格控制原辅材料采购

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理人员应当对食品生产过程中的每一个环节进行监督，确保食品生产符合以下哪个标准：

17.在食品生产中，防止交叉污染的主要措施之一是：

18.食品生产企业的食品安全管理人员在培训中，应当掌握以下哪种知识？

19.食品生产企业在进行食品安全自查时，应当重点关注以下哪个方面？

20.在发生食品安全事故时，食品生产企业的首要任务是：

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业的食品安全管理人员不需要了解食品添加剂的使用规范。()

A.正确B.错误

22.食品生产过程中，员工可以佩戴首饰上班，只要不影响工作即可。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业的食品安全管理人员只需对生产过程进行监督，不需要对产品质量进行检验。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产企业可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

25.食品生产企业