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第一章水产品冷冻保鲜的现状与挑战第二章影响水产品冷冻品质的关键参数第三章速冻工艺的优化方案第四章冷冻后水产品品质评价体系第五章冷冻保鲜智能化控制技术第六章冷冻保鲜的未来发展展望
01第一章水产品冷冻保鲜的现状与挑战
水产品冷冻保鲜的重要性与现状水产品是全球消费量最大的食品之一，冷冻保鲜技术作为保障其安全和品质的关键手段，在渔业供应链中扮演着至关重要的角色。根据联合国粮农组织（FAO）的数据，2022年全球水产品消费量达到了1.7亿吨，其中冷冻水产品占据了超过60%的市场份额。特别是在中国，随着居民收入水平的提高和消费观念的转变，冷冻水产品的消费量逐年攀升，已成为水产品消费的重要形
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