2025年老年营养师岗位专业技能培训考核试题（含答案解析）.docxVIP

2025年老年营养师岗位专业技能培训考核试题（含答案解析）

第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）

1、老年人基础代谢率随年龄增长的变化是？

A、显著升高

B、逐渐降低

C、保持不变

D、波动增大

答案：B

解析：老年人因器官功能衰退，细胞代谢活性下降，基础代谢率随年龄增长呈逐年降低趋势。A错误，代谢不会显著升高；C错误，生理变化必然影响代谢；D错误，波动非主要特征。

2、老年人生理特点对蛋白质需求的影响是？

A、需量低于成人

B、需量略高于成人

C、与成人无差异

D、需量显著降低

答案：B

解析：老年人蛋白质合成能力下降，分解代谢增强，需适量增加蛋白质摄入（约1.2g/kg体重）。A、D错误，因分解大于合成需量应增加；C错误，未考虑生理变化差异。

3、老年人钙推荐日摄入量（mg）通常为？

A、600

B、800

C、1000

D、1200

答案：C

解析：根据膳食指南，50岁以上人群钙推荐量为1000mg/d，老年人因钙流失增加需维持此水平。A、B低于需求；D超出常规推荐。

4、适合老年人的优质蛋白来源是？

A、肥肉

B、鸡蛋

C、油炸食品

D、腌制肉类

答案：B

解析：鸡蛋含人体利用率最高的蛋白质（生物价94），且易消化。A、C、D含高脂肪或有害物质，不利老年消化及心血管健康。

5、老年人缺铁性贫血的主要原因是？

A、铁摄入过量

B、维生素C缺乏

C、铁吸收减少

D、膳食纤维不足

答案：C

解析：老年人胃酸分泌减少影响铁吸收（非血红素铁需酸性环境），是贫血主因。A错误，过量不会致贫；B错误，维C促进吸收；D错误，纤维与铁吸收无直接负相关。

6、预防老年骨质疏松需重点补充？

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素D

D、维生素E

答案：C

解析：维生素D促进肠道钙吸收和骨矿化，缺乏会加剧骨流失。A、B、D分别与视力、神经、抗氧化相关，非骨健康核心。

7、老年人每日饮水量建议（ml）为？

A、500-800

B、1000-1200

C、1500-1700

D、2000-2500

答案：C

解析：老年人肾脏浓缩功能下降，需维持1500-1700ml饮水（包括食物水）防脱水。A、B不足；D可能增加心脏负担。

8、适合老年糖尿病患者的主食是？

A、精白米饭

B、全麦馒头

C、甜糕点

D、糯米粽子

答案：B

解析：全麦馒头含膳食纤维，升糖指数低（GI约50），利于血糖控制。A、C、DGI高（70）或含糖，不利血糖稳定。

9、老年人吞咽困难时应选择？

A、坚果

B、稀粥

C、大块肉

D、硬面包

答案：B

解析：稀粥质地均匀易吞咽，减少误吸风险。A、C、D质地干硬或块状，增加吞咽难度。

10、老年营养不良筛查常用工具是？

A、BMI指数

B、皮褶厚度

C、微型营养评估

D、握力测试

答案：C

解析：微型营养评估（MNA）是专门针对老年人的标准化筛查工具，涵盖饮食、体重等6项指标。A、B、D为单一指标，不够全面。

11、老年人膳食中脂肪供能比宜控制在？

A、10%-15%

B、20%-30%

C、35%-40%

D、45%-50%

答案：B

解析：老年人脂肪供能比应与成人一致（20%-30%），过高增加心血管风险，过低影响脂溶性维生素吸收。A、C、D超出合理范围。

12、促进老年人铁吸收的食物是？

A、浓茶

B、咖啡

C、橙汁

D、牛奶

答案：C

解析：橙汁含维生素C（50mg/100ml），可将三价铁还原为二价铁促进吸收。A、B含鞣酸抑制吸收；D钙与铁竞争吸收位点。

13、老年高血压患者需限制的营养素是？

A、钾

B、钠

C、镁

D、钙

答案：B

解析：钠摄入过多（5g/d）会升高血压，老年高血压患者需限钠（5g/d）。A、C、D有助于血压调节，无需限制。

14、老年人味觉减退时应避免？

A、少盐调味

B、添加香料

C、过度加甜

D、食物多样化

答案：C

解析：过度加甜（如糖、蜂蜜）会增加能量摄入，诱发肥胖或糖尿病。A、B、D是改善食欲的合理方式。

15、老年消化性溃疡患者宜选择？

A、辛辣火锅

B、油炸鸡腿

C、温软粥类

D、冰镇饮料

答案：C

解析：温软粥类（如小米粥）质地柔软，减少胃黏膜刺激。A、B、D辛辣、油腻或过冷，加重溃疡。

16、老年人维生素B12缺乏的主因是？

A、摄入不足

B、吸收障碍

C、排泄增加

D、转化障碍

答案：B

解析：老年人胃壁细胞减少，内因子分泌不足，导致维生素B12（需内因子结合吸收）吸收障碍。A非主因；C、D无明确依据。

17、老年肌少症需重点补充的营养素是？

A、碳水化合物

B、优质蛋白

C、饱和脂肪

D、膳食纤维

答案：B

解析：优质蛋白（如乳清蛋白）含亮氨酸等必需氨基酸，可刺激肌肉蛋白质合成，预防肌少症。A、C、D无直接增肌作用。

18、老年人视力模糊可能缺乏？

A、维生素B2

B、维生素C