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2025年厨师资格证的题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.烹饪中常用的调味料不包括以下哪一项？
A.酱油
B.醋
C.盐
D.糖
答案：D
2.在烹饪过程中，以下哪种方法最适合用于烹饪海鲜？
A.煎
B.炖
C.炒
D.烤
答案：B
3.中国传统烹饪中，以下哪种烹饪技法属于炒技法？
A.炖
B.煎
C.爆炒
D.烤
答案：C
4.以下哪种食材在烹饪前需要进行焯水处理？
A.豆腐
B.土豆
C.菠菜
D.鸡肉
答案：C
5.在烹饪过程中，以下哪种调味料主要用于去腥？
A.酱油
B.料酒
C.盐
D.糖
答案：B
6.以下哪
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