食品质量检测中农药残留的检测技术要点分析.pdfVIP

《中国质量监管》2025年第2期|理论探索

食品质量检测屮农药残留的

检测技术迆点分析

◎谭丽

摘要：食品农药残留的问题，尤其是在常见蔬菜和水果中的残留情况日益受到社会的广泛关注。本文对食

品质量检测中农药残留的现状、检测技术进行了要点分析，包括气相色谱-质谱联用技术（GC-MS)、高效液相色

谱-质谱联用技术（HPLC-MS)的应用实例以及样品准备、分析方法选择和数据处理等关鍵技木环节的讨论。研究

表明，正确的样品准备、合适的分析技术选择和准确的数据处理对于评估食品中农药残留的水平至关重要。

关键词：食品；质量检测；农药残留；检测技术

随着食品安全问题的日益突出，农药残留已成农药残留是食品安全领域关注的重要问题，其

为食品质量检测中的一个重要议题。农药残留不仅检测技术不断发展以满足严格的质量控制要求。主

影响食品安全和公众健康，还对环境造成潜在威胁:,要技术包括气相色谱-质谱联用技术（GC-MS)、

尽管传统的色谱和质谱方法在农药残留检测中占据液相色谱-质谱联用技术（LC-MS)、高效液相色

主导地位，但其复杂的样品前处理、高昂的成本及谱技术（HPLC)、免疫学检测方法和生物传感器技

操作上的限制，使得研究人员诉诸更有效、简便、术等，但限于篇幅限制，本文在此不再赘述，仅选

低成本的检测技术。本文将分析食品质量检测中农取两项进行分析其实际应用。

药残留的技术要点，为实验室和现场快速检测提供(一■)气相色谱-质谱联用技术（GC-MS)

参考和支持。GC-MS适用于挥发性和半挥发性农药的定性与

定量分析。它通过气相色谱分离混合物中的组分，

一、食品农药残留及检测技术现状

然后通过质谱进行检测和鉴定。因其高灵敏度和可

近年来，食品中的农药残留的问题日益成为公靠性，现已成为食品检测实验室的首选技术之一。

众和学术界的关注焦点，尤其是在土豆、菠菜、西在实际应用中，李巧莲等人利用多壁碳纳米管结合

红柿等常见食品中的农药残留情况。据相关数据显QuEChERS/气相色谱-串行质谱技术，成功开发了

示，2017—2019年，在吉林省检测的286个蔬菜样一种针对茶叶中10种拟除虫菊酯类化合物残留的

本中，有近70%的样本检出了农药残留，其中超标检测方法。该方法的样品前处理环节采用了乙腈萃

率达到了5.94%。在2019—2021年间，江苏省的取，并精确筛选了合适的纳米级净化材料及其用量，

25197个蔬菜样本中，农药残留检出率为24.2%，旨在提升净化流程的效能并显著降低基质干扰。在

超标率为0.84%。这些数据凸显了食品中农药残留0.01—2.0mg/L的浓度范围内，所检测的农药残留

的普遍性和严重性m。展现出了优良的线性关系，其检测限（LOD)介于