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食品流通经营户食品安全知识培训试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品流通经营户在进行食品经营前，应当取得什么证照？()

A.食品生产许可证

B.食品流通许可证

C.卫生许可证

D.以上都是

2.食品标签上应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、生产厂家

C.食品名称、生产日期、营养成分

D.食品名称、生产日期、销售价格

3.以下哪种行为属于食品经营过程中的违法行为？()

A.定期对食品储存设施进行清洗消毒

B.使用过期食品进行销售

C.严格执行食品安全操作规程

D.定期对员工进行食品安全培训

4.食品经营户在采购食品原料时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证、产品合格证

B.食品流通许可证、产品合格证

C.卫生许可证、产品合格证

D.以上都不需要

5.食品经营户在发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止销售，报告相关部门

B.等待消费者投诉后再处理

C.隐瞒事故情况，避免影响生意

D.与消费者协商赔偿事宜

6.食品经营户应当如何处理顾客投诉？()

A.忽略顾客投诉，不予理睬

B.认真倾听顾客投诉，及时处理

C.将顾客投诉转嫁给其他部门

D.对顾客进行指责，推卸责任

7.食品经营户应当如何保证食品的储存条件？()

A.随意堆放，不讲究卫生

B.按照食品种类和储存要求分类存放

C.不定期检查储存设施，发现问题不处理

D.储存设施不清洗消毒

8.食品经营户应当如何对待食品安全法律法规？()

A.遵守法律法规，确保食品安全

B.不重视法律法规，随意经营

C.将法律法规作为负担，尽量规避

D.对法律法规一知半解，随意操作

9.以下哪种食品添加剂是合法的？()

A.亚硝酸钠

B.甲醛

C.铅盐

D.氯化钠

10.食品经营户应当如何处理顾客的退换货要求？()

A.严格按照退换货规定处理，确保顾客满意

B.对退换货要求置之不理，避免麻烦

C.强行拒绝顾客的退换货要求

D.要求顾客提供过多证明材料

二、多选题(共5题)

11.食品流通经营户在采购食品时，以下哪些是必须遵守的规定？()

A.采购的食品应当符合国家食品安全标准

B.应当向供货者索取相关证明文件

C.应当建立食品进货台账

D.可以采购来源不明的食品

12.以下哪些行为属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止销售可能引起食品安全问题的食品

B.保护现场，防止事故扩大

C.及时向当地食品安全监督管理部门报告

D.隐瞒事故情况，避免影响生意

13.食品经营户在进行食品储存时，应当注意以下哪些事项？()

A.食品应当分类存放，防止交叉污染

B.食品应当储存在清洁、卫生的环境中

C.食品应当定期检查，确保储存条件符合要求

D.可以将食品直接暴露在阳光下

14.食品经营户在进行食品加工制作时，以下哪些是必须遵守的操作规程？()

A.严格清洗双手和工具

B.食品加工过程应当保持清洁卫生

C.食品加工应当在专用区域进行

D.可以在加工过程中直接接触生食和熟食

15.以下哪些是食品流通经营户在食品安全管理中应承担的责任？()

A.保证食品安全，防止食品安全事故发生

B.定期对员工进行食品安全教育和培训

C.建立健全食品安全管理制度

D.可以不执行食品安全法律法规

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产、经营、使用环节的食品安全监督管理，由哪个部门负责？

17.食品经营户应建立并执行进货查验记录制度，记录内容包括但不限于食品的名称、规格、数量、生产日期、有效期、供货者名称及联系方式等，这些记录应保存至食品保质期满后____个月。

18.食品流通经营户在食品储存过程中，应确保食品的保质期符合要求，不得销售超过保质期的食品，对于无法确定保质期的食品，应____处理。

19.食品经营户在发生食品安全事故时，应立即采取措施控制危害，同时____，并采取必要措施防止事故扩大。

20.《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证书和产品合格证明，对无法提供上述证明的食品，应当____。

四、判断题(共5题)

21.食品流通经营户可以销售未标明生产日期和保质期的预包装食品。()

A.正确B.错误

22.食品经营户对过期食品进行打折处理，只要不误导消费者，是可以的。()

A.正确B.错误

23.食品经营