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中老年人便秘的饮食调养

便秘是一种症状，而不是一种单纯的疾病。便秘主要是由于粪便

在肠腔滞留过久，容物所含的水分过低，粪便过于干燥坚硬,

以致不易排出的一种症状。引起便秘的原因很多，对于中老年人

来说常见的原因有：年老体弱、肥胖或运动过少所造成的肌力卜

降；饮食过少、食物过于精细、膳食中纤维较少而造成的刺激不

足；此外，饮食中缺水和油脂也是常见的原因。

一、针对以上儿点，中老年人的膳食可参考以下的原则：

1.提高膳食中膳食纤维的摄入量。多食蔬菜如芹菜、菠菜、豆芽

以及粗粮如大麦、玉米面、红薯等。

2.纠正不良偏食习惯，多用豆类制品。豆类中所含丰富的维生素

B1可影响神经传导，促进胃肠蠕动，必要时可补充维生素B制

剂。

3,多食用产气食物，如生葱、生蒜、生萝卜、炒黄豆，利用产气

增加肠蠕动，利于排便。

4,多饮水，保持肠粪便湿润，以利通便。

5,可适当多食用油脂食品，如花生、核桃、芝麻等，但烹饪时不

宜用油煎、炸、烤等方法，易使胃肠生热上火。

6.禁用辛辣刺激的调味品及食品，如辣椒、咖喔、浓茶、咖啡。

7.禁烟、酒。

二、以下是推荐的几则食疗验方，便秘老人不妨一试:

1.鲜笋拌芹菜：

原料：鲜嫩竹笋100克，芹菜100克，调味料适量。做法：将

竹笋煮熟切片，芹菜洗净切段，用开水略淖，控尽水与竹笋片相

拌，加入适量熟食油及调味料，拌匀即可。

2.雪羹汤：

原料：海蛰100克，孽养150克，香菜少许，调味料适量。做

饭：将海萤温水泡发，切碎；孳葬洗净、去皮、切片，共煮汤，

熟后加入香菜、调料即可。功效：有清热化，利湿通便。

3.木耳萝卜汤：

原料：黑木耳20克，白萝卜250克，调味料适量。做法：将黑

木耳水泡，洗净；白萝卜洗净、切块。加调味料如常法烧汤，佐

餐食用，每日二次，常食。

4.豆芽雪菜炖豆腐：

原料：黄豆芽150克，豆腐200克，雪菜100克，调味料适量。

做法：黄豆芽洗净，豆腐切成小块，雪菜洗净切小丁。炒锅放油

烧热，放入黄豆芽炒香后加水适量，在旺火上烧开，待豆芽烂时,

放入雪菜、豆腐改小火炖熟，佐餐食用。

5.黄豆釉米粥：

原料：黄豆30克，釉米50克。做法：将黄豆洗净，浸泡12小

时；釉米洗净，与黄豆同下锅，煮成粥，代主食用，每日二次。

6.葵花籽粥：

原料：葵花子肉25克，粳米50克。做法：将粳米洗净，与葵

花子肉一同放入锅中加水，用文火煮成粥，代主食用，每日一次。

可通便降脂。

7.五仁粥：

原料：芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁去（皮、尖，炒）、甜杏仁各

10克，粳米50克。做法：将五仁混合碾碎，入粳米共煮稀粥。

食用时，加白糖适量，每日早晚服用。功效：可滋养肝肾，润燥

滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘％

8.红薯粥：

原料•：红薯100克，小米50克。做法：将红薯洗净去皮，切成

一寸长，五分厚的小块。小米淘净，两者同放入锅内，加清水适

量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早、晚

餐服用。

9.芝麻粥：

原料：黑芝麻10克，粳米50克，蜂蜜少许。做法：烧热锅，

放入芝麻，用中火炒熟，当有香味时，取出，粳米洗净、放入锅

内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，至米八成熟时，

放芝麻，蜂蜜，拌匀，继续煮至米烂成粥。每日2次，作早、晚

餐服用。

10.胡桃粥：

原料：用胡桃仁5个捣碎，加大米50克煮为稀粥。功效：可补

肾纳气，润肠通便，适用于肾亏便结，腰酸气喘等