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2025年公共营养师题及答案（必刷）

一、选择题

1.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

答案：B

2.人体必需的脂肪酸是？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

答案：B

3.哪项是评价儿童生长发育状况的重要指标？

A.体重

B.身高

C.胸围

答案：B

4.哪种食物中钙含量较高？

A.豆腐

B.牛奶

C.绿叶蔬菜

答案：B

5.哪种营养素有助于维持视力？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

答案：A

二、判断题

6.膳食纤维有助于预防便秘。（）

答案：正确

7.喝骨头汤可以补充钙质。（）

答案：错误

8.瘦肉中的脂肪含量较低，适合减肥期间食用。（）

答案：正确

9.长期饮酒会导致营养不良。（）

答案：正确

10.胆固醇是人体必需的营养素。（）

答案：正确

三、简答题

11.简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织，调节生理功能，提供能量，参与免疫反应等。

12.简述碳水化合物的重要性。

答案：碳水化合物的重要性体现在：提供能量，维持血糖稳定，参与脂肪、蛋白质的代谢，促进消化等。

13.简述脂肪的分类及其生理功能。

答案：脂肪分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。脂肪的生理功能包括：提供能量，维持体温，保护内脏，参与细胞结构组成等。

14.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：预防便秘，降低血脂，减轻肥胖，预防肠道疾病等。

15.简述矿物质的重要性。

答案：矿物质的重要性体现在：构成骨骼和牙齿，维持神经、肌肉功能，参与酶的活性，调节体液平衡等。