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菜品及酒水知识试题库及答案.doc

菜品及酒水知识试题库及答案.doc

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    菜品及酒水知识试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种酒属于发酵酒？（）

    A.白兰地B.啤酒C.伏特加D.金酒

    答案：B

    解析：发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，啤酒就是典型的发酵酒。白兰地、伏特加、金酒都属于蒸馏酒。

    2.鱼香肉丝中一般不会用到的调料是（）

    A.豆瓣酱B.醋C.料酒D.奶油

    答案：D

    解析：鱼香肉丝的调料主要有豆瓣酱、醋、料酒等，以营造独特风味，奶油不符合其口味特点。

    3.下列哪种水果适合用来制作沙拉？（）

    A.榴莲B.香蕉C.苹果D.芒果

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