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厨房成本控制培训;CATALOGUE;01;食材成本构成分析;能源与设备维护费用;;02;供应商比价谈判策略;根据食材生长周期和上市规律，在盛产季大量采购易储存的原料（如根茎类蔬菜、干货），降低采购成本。;;03;先进先出执行流程;安全库存量设定标准;;04;通过标准食谱成本卡明确每种食材的用量规格，避免因经验主
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