厨房4D管理培训.pptx

厨房4D管理培训

演讲人：XXX

01

4D管理概述

02

整理到位（1D）

03

责任到位（2D）

04

执行到位（3D）

05

培训到位（4D）

06

长效维持机制

01

4D管理概述

4D基本概念解析

1

2

3

4

整理（1D）

通过区分必需品与非必需品，清除工作场所的杂物，确保所有物品按功能分类存放，减少寻找工具或原料的时间浪费，提升操作效率。

对必需品进行科学定位和标识，采用“三定原则”（定点、定容、定量），例如刀具统一悬挂、调料瓶标签朝外，实现30秒内快速取用目标。

整顿（2D）

清扫（3D）

建立每日清洁标准，包括设备无油污、地面无积水、墙面无霉斑等细节，通过责任分区制杜绝卫生