食品中维生素C的测定方法.pptx

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2025-12-07 发布于黑龙江
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第一章食品中维生素C测定的背景与意义第二章传统维生素C测定方法的原理与局限第三章现代维生素C测定技术的突破第四章不同食品基质中维生素C的测定策略第五章维生素C测定结果的验证与质量控制第六章维生素C测定技术的未来发展趋势

01第一章食品中维生素C测定的背景与意义

维生素C在人体健康中的关键作用维生素C（抗坏血酸）是人体必需的水溶性维生素，参与超过300种生化反应，包括胶原蛋白合成、神经递质合成和抗氧化防御。全球范围内，维生素C缺乏症（坏血病）在历史上曾导致大量人口死亡，例如18世纪英国海军因长期缺乏新鲜蔬果导致死亡率高达50%。现代研究显示，每日摄入60mg维生素C可显著降低患心血