1.3发酵工程及其应用课件-高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3.pptxVIP

第1章发酵工程第3节发酵工程及其应用

问题探讨在工业上，青霉素是怎样生产的？青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素

一、发酵工程的形成传统发酵技术发酵工程利用天然存在的菌种，菌种差异、杂菌情况不明，发酵过程的控制缺乏标准，发酵食品的品质不一。缩短发酵时间，确保品质稳定微生物培养，筛选单一菌种，再接种到物料中发酵发酵工程：是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。人们对发酵原理的认识微生物纯培养技术的建立密闭式发酵罐的设计成功

二、发酵工程的基本环节选育菌种制备培养基扩大培养灭菌发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品接种

性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得。生产微生物直接合成的产物生产微生物不能合成的产品如青霉素、谷氨酸等，则可从自然界中先分离出相应菌种，再用物理或化学的方法诱变育种，从突变个体中筛选出符合生产要求的优良菌种。用基因工程、细胞工程的方法对菌种的遗传特性进行定向改造，以构建工程细胞或工程菌，从而达到生产相应产品目的。二、发酵工程的基本环节1.选育菌种：（1）来源：（2）实例：柠檬酸啤酒味精青霉素黑曲霉啤酒酵母黄青霉谷氨酸棒状杆菌

快速增加菌种数量二、发酵工程的基本环节2.扩大培养：（1）目的：扩大培养所用的培养基，从性质上分类，是什么类型