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酒店厨房设备操作规范最新版

一、燃气/电磁两用炉灶操作规范

（一）使用前检查

1.燃气部分：每日开机前由专人使用检漏液检查燃气管道接口、阀门及软管，重点检查减压阀与钢瓶连接部位，确认无气泡产生（无泄漏）；观察燃气表指针是否归零，确认前次使用后阀门已完全关闭。

2.电磁部分：检查电源线路绝缘层无破损，插头与插座接触良好；操作面板无油污覆盖，显示屏无花屏或乱码；感应线圈区域无金属异物残留（如铁丝、硬币）。

3.通用检查：炉体支架稳固无倾斜，点火针与热电偶位置无偏移（燃气炉），灭火保护装置测试（模拟意外熄火，3秒内电磁阀应自动关闭燃气）。

（二）操作流程

1.点火启动