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食品安全法规知识题库

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在采购原料时，以下哪项不是必须遵守的规定？()

A.采购的原料应当符合食品安全标准

B.采购的原料应当有合格证明

C.采购的原料可以不进行检验

D.采购的原料应当有生产日期和保质期

2.在食品标签上，以下哪项信息不是必须标注的？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.商家电话

3.食品经营企业是否可以经营过期食品？()

A.可以

B.不得

C.部分可以

D.根据库存情况

4.食品添加剂的使用是否可以超出规定的限量？()

A.可以

B.不得

C.部分可以

D.根据消费者需求

5.食品安全事故发生后，企业应当如何处理？()

A.立即封存涉事食品

B.通知消费者退货

C.报告当地卫生行政部门

D.以上都是

6.食品生产加工企业是否需要进行食品安全风险监测？()

A.需要

B.不需要

C.部分需要

D.根据产品特点

7.食品生产加工企业是否需要对从业人员进行健康检查？()

A.需要

B.不需要

C.部分需要

D.根据企业规模

8.消费者购买食品时，以下哪项不是判断食品安全的依据？()

A.食品标签信息

B.食品颜色鲜艳

C.食品气味正常

D.食品价格低廉

9.食品生产加工企业是否可以自行决定食品的保质期？()

A.可以

B.不得

C.部分可以

D.根据企业标准

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品生产加工企业必须遵守的食品安全管理制度？()

A.食品安全管理人员培训制度

B.食品原料采购验收制度

C.食品加工过程控制制度

D.食品生产环境清洁制度

E.食品安全事故处理制度

11.消费者在购买食品时，以下哪些行为有助于保障自身权益？()

A.仔细查看食品标签

B.选择正规渠道购买食品

C.购买时要求商家提供合格证明

D.购买后保存购物凭证

E.不购买来源不明的食品

12.以下哪些情况可能导致食品污染？()

A.食品在运输过程中受到污染

B.食品在生产加工过程中受到污染

C.食品在储存过程中受到污染

D.食品在销售过程中受到污染

E.食品在家庭加工过程中受到污染

13.食品添加剂在食品中的使用有哪些限制？()

A.使用量必须符合国家标准

B.使用目的必须符合食品安全要求

C.不得使用非食品原料作为食品添加剂

D.不得在食品中添加任何非法添加剂

E.不得添加对人体健康有害的添加剂

14.食品安全事故发生后，以下哪些措施是必要的？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.封存所有相关食品和原料

C.及时通知消费者停止食用

D.向相关部门报告事故情况

E.对事故原因进行调查分析

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。

16.食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得使用任何可能危害人体健康的物质。这里所说的国家标准是指《食品添加剂使用标准》。

17.食品生产企业在生产过程中，应当对原料进行检验，确保其符合食品安全标准。如果原料不符合标准，企业应当立即停止使用。

18.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。这意味着食品生产经营者应当记录食品的来源、加工、储存、销售等全过程。

19.消费者在购买食品时，有权要求商家提供食品的检验报告。如果食品检验报告显示不合格，消费者可以要求商家退货或赔偿。

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在生产过程中，发现产品不符合食品安全标准，可以继续生产销售。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂的使用量可以根据企业需求自行决定。()

A.正确B.错误

22.餐饮服务提供者可以提供野生动物食品。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者对食品进行检验后，可以不保留检验记录。()

A.正确B.错误

24.消费者发现购买的食品存在安全问题，可以直接向生产者或销售者索赔。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：食品生产经营者应当如何确保食品原料的安全？

26.问：食品安全事故发生后