维生素营养生理功能.pptx

;;1、性质与吸收

分子中含有硫和氨基古称硫胺素；

能溶于70%的乙醇和水，受热、遇碱迅速被破坏；

吸收部位：十二指肠；

在肝脏经ATP作用被磷酸化成辅酶——焦磷酸硫胺素；

体内贮存少量，多余的迅速从尿中排出。;2、营养作用

1）作为辅酶，参与α-酮酸脱羧进入糖代谢和三羧酸循环。

2）参与体内CHO等物质及能量代谢，需要量与CHO的摄入量直接相关。CHO含量增加，对VB1需要量增加。

3）神经介质和细胞膜的组成部分，参与脂肪酸、胆固醇和神经介质乙酰胆碱的合成。;3、缺乏症

1）厌食（特别明显）。生长受阻。

2）神经系统病变，多发性神经炎（雏鸡），共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）。

3）消化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。;3、缺乏症

1）禽：食欲降低，消化不良，消瘦，外??神经受损；

鸡多发性神经炎（糖代谢障碍影响脂类代谢，脂质合成减少，髓鞘完整性破坏，神经系统损害）：腿屈坐地，头颈向后仰，鸡冠蓝色，频繁痉挛，1~2周后衰竭死亡。;猪心脏变大（左为正常）;3、缺乏症

3）犊牛和羔羊：食欲下降，运动失调，不能站立，严重腹泻，脱水，心率失调；

因脑灰质软化（大脑皮层坏死）表现神经症状，兴奋，痉挛，四肢抽搐，倒地后牙关紧闭，眼球震颤，角弓反张。;1、性质与吸收

1）橙黄色结晶物

微溶于水，耐热，但蓝色光、紫外线及其他可见光、太阳直射会迅速使其失去活性。

2）吸收率取决于机体的缺乏程度。

核黄素的类似物，如D-半乳糖素、D-阿拉伯糖黄素、二氢核黄素、异核黄素、二乙基核黄素等干扰其吸收。

;2、营养作用

以辅基的形式与特定的酶蛋白结合形成多种黄素蛋白酶，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；

对中枢神经系统营养、毛细血管的机能有重要影响；

促进VC生物合成；

维持红细胞正常功能；

参与生物膜抗氧化作用。;3、缺乏症

1）鸡：

雏鸡：生长迟缓，消化不良，多呆立不动，运动失调。典型症状为曲爪麻痹症（足趾麻痹，向内弯曲，卷曲成拳头状，用跗关节行走），眼睛呈现结膜、角膜炎。

种鸡：产蛋量和孵化率下降，胚胎在孵化12天左右易死亡，即使发育到20天也难出壳。羽毛发育受损，出现“结节状绒毛”。;3、缺乏症

2）猪：

仔猪：影响食欲，生长缓慢，呕吐、腹泻，被毛粗乱、脱落，皮肤粗糙、脱屑或脂溢性皮炎，眼角分泌物增多、晶状体浑浊和白内障，腿弯曲、僵硬，严重时四肢轻瘫。

妊娠母猪：流产、早产或不孕，所产仔猪孱弱，皮肤秃毛，皮炎，结膜炎，腹泻，前肢往往水肿，步态不稳，多卧地不起。;3、缺乏症

3）犊牛：口角、唇、颊、舌黏膜充血发炎，流涎，流泪，脱毛，厌食，腹泻，生长发育缓慢，有时出现全身性痉挛等神经症状。;1、性质与吸收

粘性、油状物

不稳定，易吸湿，易被酸碱和热破坏。

纯品形式为泛酸钙，白色针状物。

饲料中大多以辅酶A形式存在

小肠吸收游离泛酸及其盐和酸。吸收率在40%～94%。多余后以游离泛酸经尿排出。;2、营养作用

体内辅酶A和酰基载体蛋白（ACP）的组成成分。

辅酶A是有机物代谢中乙酰化反应的重要辅酶。

酰基载体蛋白（ACP）在脂肪酸碳链合成中起重要作用。

泛酸在体内参与：（1）脂肪酸的合成与降解；（2）三羧酸循环；（3）胆碱乙酰化；（4）抗体合成。;3、缺乏症

1）鸡

雏鸡生长缓慢，羽毛发育迟缓、粗糙、卷曲、脱落，眼的棕色分泌物增加，喙、鼻、肛门、趾部产生皮炎，爪间及爪底外皮脱落，出现裂口，肉垫部出现疣状突出物。

种蛋孵化率下降，鸡胚在孵化12-14d死亡，孵化中胚胎有皮下出血和水肿情况。;②羽毛粗糙、脱毛;3、缺乏症

2）猪

生长猪食欲下降，增重缓慢，眼的分泌物为棕色，皮肤皮屑增多、暗红色皮炎，毛细、脱毛。运动障碍，后肢僵直，痉挛，站立时后驱发抖，严重时后腿紧贴腹部行走，即“鹅步”，腹泻，便血，胃肠道疾病。

母猪卵巢萎缩，子宫发育不良，妊娠后期胎儿发育异常。脂肪肝，肾上腺及心脏肿大伴有心肌松弛和肌内出血，神经节脱髓鞘。;3、缺乏症

幼龄反刍动物：食欲下降，生长缓慢，皮毛粗糙，皮炎，腹泻。

成年反刍动物：眼睛及口鼻周围发生鳞状皮炎。;1、性质与吸收

胆碱是β-羟乙基三甲胺羟化物，常温下为液体，无色，有粘性和较强的碱性，易吸潮，易溶于水。

料中以卵磷脂（主要）、神经磷脂、游离胆碱形式存在。

消化后的游离胆碱在空肠和回肠经钠泵作用被吸收，1/3左右以胆碱形式、2/3以三甲基胺形式吸收。;2、营养作用

参与卵磷脂与神经磷脂的形成，构成细胞膜。

参与脂肪代谢，促进肝脏脂肪以卵磷脂形式被输送或脂肪酸氧化，防止脂肪肝，故称为“抗脂肝因子”。

提供活性甲基，是神经递质——乙酰胆碱的重要组成部分，在生理神经传导中起重要作用。;3、缺乏症

生长发育受阻，肝肾脂肪变