维生素营养习题.docx

十一单元习题

一、填空题

1、夜盲症是由于缺乏维生素＿＿＿引起的。

2、赖皮病是由于缺乏维生素＿＿＿引起的。

二、单项选择题

1、造成人体营养性贫血的原因是缺乏（）。

A铁；B钙；C磷；D钾

2、人体的骨头和牙齿疏松的原因是缺乏（）。

A锌；B钙；C磷；D钠

三、多项选择题

1、食品强化总的目的是（）

A弥补天然食物的缺陷；B补充食品在加工贮藏及运输中的损失；

C适应军事及特殊职业的需要；D获得好的口味

四、判断题

1、在食品中加进—些原来没有的营养素以提高其营养价值，或者往食品中加进—些食品原来固有的营养素使食品的营养成分恢复到原有的水平，这样制得的食品就叫做强化食品。（）

五、简答题

1、败血病症状表现为皮肤出现小血斑、牙龈发炎出血、牙齿动摇等。那么补充什么维生素可以预防败血病。

2、写出两种强化食品中使用的钙盐名称；

3、写出两种强化食品中使用的铁盐名称。

六、论述题

1、在什么情况下要对食品强化；