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食用菌栽培技术试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.适合平菇等大多数食用菌生长的空气相对湿度范围通常在？

A.40%-50%

B.60%-70%

C.80%-90%

D.95%-100%

2.下列哪种灭菌方法适用于不耐高温的培养基或材料？

A.高压蒸汽灭菌

B.干热灭菌

C.煤炉火焰灭菌

D.乳酸灭菌

3.在食用菌菌种生产中，用于扩大菌种数量通常采用的方法是？

A.孢子分离

B.组织分离

C.诱变育种

D.断层分离后的斜面转接

4.下列哪种食用菌属于木腐菌？

A.草菇

B.口蘑

C.香菇

D.平菇

5.食用菌子实体（蘑菇）的主要组成部分不包括？

A.菌盖

B.菌柄

C.菌丝体

D.菌环

6.接种时使用的工具，用于将菌种块或孢子悬液接入培养基内的是？

A.接种针

B.接种铲

C.接种钩

D.消毒灯

7.下列哪种环境因素对食用菌菌丝生长和子实体发育影响最大？

A.风速

B.光照强度

C.pH值

D.空气相对湿度

8.促使蘑菇菌盖打开（弹射孢子）的主要环境因素是？

A.高温

B.干燥

C.突变的低温或干燥

D.持续的低温高湿

9.下列哪种物质不是食用菌培养基中必需的营养成分？

A.碳水化合物

B.氮源

C.维生素

D.油脂

10.食用菌栽培中，造成“烧菌”现象的主要原因是？

A.培养基水分过多

B.培养基营养过高

C.温度过高

D.空气不流通

11.下列哪种措施不属于物理防治食用菌病虫害的方法？

A.选用抗病菌株

B.通风换气

C.温湿度调控

D.使用遮阳网

12.常用于室内栽培袋栽香菇等的大型出菇场所，其空间形状最好是？

A.长方形，高度较高

B.正方形，空间紧凑

C.圆形，便于喷洒

D.混合形状，灵活多变

13.菌种保藏的目的是为了？

A.加快菌种生长

B.使菌种发生变异

C.长期保存菌种的遗传特性

D.繁殖大量菌种

14.某种食用菌的菌丝体在基质内生长时，老化的、失去营养的菌丝部分通常会形成？

A.菌核

B.菌丝膨大

C.鞭毛

D.链状菌丝

15.评价一个食用菌品种生产性能的主要指标不包括？

A.产量

B.耐储存性

C.菌种纯度

D.出菇周期

二、填空题（每空1分，共20分）

1.食用菌的营养方式是______营养，其营养器官主要是______。

2.灭菌是指使用物理或化学方法杀死培养基和所有微生物，包括______和芽孢。

3.常见的食用菌菌种分离方法有______分离、______分离和______分离。

4.食用菌的生长发育需要适宜的______、______、______和______等环境条件。

5.接种操作必须在______条件下进行，以防止杂菌污染。

6.培养基的pH值通常用______来测定，大多数食用菌最适pH值在______之间。

7.香菇等需要光照刺激才能诱导原基形成的食用菌，称为______性真菌。

8.食用菌栽培中常见的细菌性病害有______和______。

9.食用菌的菌丝在适宜条件下，其顶端伸长生长的方式称为______生长。

10.采收后的香菇等菇类，在干燥、低温条件下，其水分会逐渐失去，这个过程称为______。

三、判断题（每题1分，共10分）

1.食用菌的菌盖颜色是其主要的遗传性状。（）

2.高压蒸汽灭菌锅的常用参数是常压、100℃、20-30分钟。（）

3.无论是液体菌种还是孢子，接种前都必须进行消毒处理。（）

4.食用菌菌丝的生长速度主要受培养基营养状况的影响。（）

5.菌丝体是食用菌的有性繁殖器官。（）

6.通风不良的菇房容易导致霉菌滋生和子实体畸形。（）

7.所有食用菌的子实体都必须在黑暗条件下才能生长。（）

8.培养基中的碳氮比（C/N）是影响菌丝生长速度和出菇质量的重要因素。（）

9.使用过的接种工具必须立即进行高温灭菌处理。（）

10.采收的蘑菇可