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熟肉卫生检验标准.pptx

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    肉类的卫生检验;第三节熟肉制品的卫生检验;一、熟肉制品的加工卫生;（四）注意运输、销售过程的卫生管理，防止污染。

    （五）除脱水制品外，应随产随销，当天销完，隔夜都需回锅加热。

    （六）生产销售人员应定期体检，不得有传染病，并经常保持个人卫生。;二、熟肉制品的卫生检验;（四）卫生评价

    1、熟肉制品不得有致病菌。

    2、细菌总数、大肠菌群数不得超标，超标而无感观变化或感官变化轻微的，应回锅加

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