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三年级生活技能第一单元烹饪练习题(附答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在做鸡蛋炒饭时，应该先炒什么？()

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.调料

2.炒菜时，如果发现油冒烟了，应该怎么做？()

A.增加火力

B.减小火力

C.加入更多油

D.立即离火

3.洗菜时，哪种水最合适？()

A.清水

B.盐水

C.白酒

D.老抽

4.切菜时，为什么要用切菜板？()

A.为了方便切菜

B.为了防止刀口损坏

C.为了防止刀具生锈

D.以上都是

5.煮面条时，为什么要在水开后下面条？()

A.为了让面条更容易煮熟

B.为了防止面条粘连

C.为了让面条更有弹性

D.以上都是

6.蒸鱼时，为什么要在鱼上放葱段和姜片？()

A.为了增加香气

B.为了去腥味

C.为了让鱼更容易蒸熟

D.以上都是

7.烤鸡翅时，为什么要翻动鸡翅？()

A.为了让鸡翅更容易烤熟

B.为了让鸡翅两面都烤得均匀

C.为了让鸡翅更酥脆

D.以上都是

8.做汤时，为什么要等水开后再加入食材？()

A.为了让食材更容易煮熟

B.为了防止食材煮烂

C.为了保持汤的原味

D.以上都是

二、多选题(共5题)

9.在做饼时，以下哪些材料是必需的？()

A.面粉

B.鸡蛋

C.油

D.盐

E.水

10.在煮粥时，以下哪些做法是正确的？()

A.水开后加入米

B.慢火煮制

C.不停搅拌

D.加水要适量

E.煮至沸腾后关火

11.炒菜时，以下哪些行为可能会导致油溅出？()

A.油温过高

B.食材水分过多

C.锅具表面不平

D.炒菜时用力拍打食材

E.锅盖打开时操作不当

12.做汤时，以下哪些调料可以增加汤的鲜美味道？()

A.盐

B.酱油

C.葱花

D.姜

E.蒜

13.在烘焙蛋糕时，以下哪些是成功的烘焙条件？()

A.面糊搅拌均匀

B.预热烤箱至正确温度

C.使用新鲜的食材

D.使用合适的烘焙模具

E.烘焙时间适中

三、填空题(共5题)

14.在烹饪过程中，‘火候’指的是对食物加热的

15.煮面条时，如果发现面条粘连，可以在煮好的面条中加入少量的

16.做菜时，‘调味’的目的是为了增加食物的

17.炒菜时，为了防止油溅出，应该先将油加热至

18.蒸食物时，如果蒸锅内的水烧干了，应该及时加入

四、判断题(共5题)

19.切菜时，可以不用切菜板。()

A.正确B.错误

20.煮面条时，水沸腾后再下面条可以节省时间。()

A.正确B.错误

21.做菜时，调料放得越多越好。()

A.正确B.错误

22.烤肉时，翻动肉块可以使肉烤得更加均匀。()

A.正确B.错误

23.做汤时，汤烧开后需要不停地搅拌。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

24.在做饼时，为什么要在面粉中加入水和油？

25.煮粥时，为什么要等水开后下面条？

26.炒菜时，为什么要控制好火候？

27.蒸菜时，为什么要用蒸格？

28.做蛋糕时，为什么要在面粉中筛入泡打粉？

三年级生活技能第一单元烹饪练习题(附答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】应该先炒鸡蛋，因为鸡蛋炒得快，容易熟。

2.【答案】D

【解析】油冒烟表示油温过高，立即离火可以防止火灾发生。

3.【答案】A

【解析】清水最合适，可以去除菜上的灰尘和杂质。

4.【答案】D

【解析】切菜板能保护刀具，同时方便切菜，防止切伤手。

5.【答案】D

【解析】水开后下面条可以使面条更容易煮熟，防止粘连，保持弹性。

6.【答案】D

【解析】葱段和姜片都有去腥增香的作用，同时也能帮助鱼更好地蒸熟。

7.【答案】B

【解析】翻动鸡翅可以使两面都烤得均匀，避免一面过熟一面生。

8.【答案】D

【解析】等水开后再加入食材，可以让食材更容易煮熟，防止煮烂，同时保持汤的原味。

二、多选题(共5题)

9.【答案】ACDE

【解析】饼的制作通常需要面粉作为主要原料，油用于煎炸，盐调味，水则是面粉和油混合时的重要成分。鸡蛋虽然不是必需的，但可以增加饼的松软度。

10.【答案】BCD

【解析】煮粥时应先水开后加入米，以防止米粒粘连；慢火煮制可以使