酒店卫生管理操作流程指南.docxVIP

酒店卫生管理操作流程指南

引言

酒店卫生是宾客选择住宿的首要考量因素，直接关系到酒店的品牌声誉、客户满意度乃至经营成败。本指南旨在建立一套系统化、标准化的卫生管理操作流程，确保酒店各区域、各环节的卫生质量得到有效控制，为宾客提供安全、洁净、舒适的入住环境。本指南适用于酒店全体员工，特别是一线操作与管理人员，需严格遵照执行。

一、总则

1.1卫生管理目标

确保酒店所有区域符合国家及地方卫生标准，预防和控制疾病传播，消除卫生安全隐患，提升宾客体验，塑造酒店良好卫生形象。

1.2适用范围

本指南涵盖酒店客房、公共区域（大堂、走廊、电梯、公共卫生间等）、餐饮区域（餐厅、厨房、备餐间等）、后勤区域（布草间、洗衣房、员工通道、更衣室等）以及设施设备的清洁与消毒。

1.3基本原则

*预防为主，防治结合：强调日常清洁与定期消毒的重要性，将卫生隐患消除在萌芽状态。

*标准统一，流程规范：制定明确的清洁标准和操作步骤，确保每位员工执行一致。

*责任到人，层层落实：明确各岗位职责，建立卫生责任制和检查机制。

*全员参与，持续改进：加强员工卫生意识培训，鼓励反馈，不断优化卫生管理体系。

*安全环保，健康至上：选用安全、环保的清洁用品，确保操作安全和宾客健康。

二、核心操作流程

2.1客房清洁操作流程

2.1.1准备阶段

*领取当日清洁任务，了解特殊宾客需求（如过敏体质等）。

*检查清洁工具是否完好，备齐所需清洁用品（清洁剂、消毒剂、抹布、手套、垃圾袋等），确保布草车物品摆放有序、分类清晰。

*进入客房前，按规定敲门并通报，确认房内无人后方可进入；如有人，需礼貌询问并约定清洁时间。

2.1.2客房清洁顺序与标准

*开窗通风：首先打开窗户，保持空气流通。

*撤换布草：按规范将使用过的床单、被套、枕套、毛巾等布草撤下，放入布草袋内，注意避免扬尘和二次污染。同时，将客房内垃圾（包括垃圾桶内及散落垃圾）清理至垃圾袋。

*除尘除垢：

*从高处开始，使用干净抹布或除尘掸清洁空调出风口、灯具、镜面、挂画、窗框等。

*依次清洁家具表面（床头柜、书桌、电视柜、行李架等），注意边角、缝隙处的清洁。

*清洁电话，使用消毒剂擦拭听筒及按键。

*卫生间清洁：

*放水冲洗马桶，倒入适量清洁剂浸泡。

*清洁镜面、洗手台、水龙头，确保无污渍、水痕。

*清洁浴缸/淋浴区，重点清洁墙面瓷砖、地漏、水龙头、花洒，去除水垢和皂渍。

*彻底清洁马桶，包括外部、内部及马桶圈，使用专用刷子和消毒剂，确保无异味、无污渍。

*清洁地面，从里到外，确保干燥、洁净。

*更换卫生间布草（地巾、浴巾、面巾等），补充客用品（牙具、梳子、香皂、洗发水、沐浴露等），确保物品齐全、摆放整齐。

*卧室清洁：

*铺设新布草，确保床单被套平整、无褶皱，枕套开口朝下。

*整理床铺周围，清洁地面，可根据情况选择湿拖或干拖，确保无毛发、无杂物。

*检查并补充客房客用品（饮用水、茶杯、烟灰缸、拖鞋等）。

*电器检查与清洁：电视遥控器、空调遥控器使用消毒剂擦拭；检查灯具、电器是否正常工作。

*整体检查与关窗：环视整个客房，确认清洁无遗漏，物品摆放规范，关闭窗户（根据天气情况调整）。

*退出与登记：将清洁工具带离客房，轻轻关门，并在工作表上标记清洁完成状态。

2.2公共区域清洁操作流程

2.2.1大堂区域

*每日清洁：

*地面：定时清扫，视客流情况进行湿拖或抛光，保持地面光亮、无污渍、无杂物。

*家具与设施：沙发、茶几、礼宾台、指示牌等需每日擦拭，确保无尘、无垢。

*玻璃门、镜面：保持洁净明亮，无手印、无污渍。

*垃圾桶：及时清理，更换垃圾袋，桶内外保持清洁。

*巡回保洁：高峰期增加巡视频次，及时清理散落垃圾、污渍，保持大堂整体整洁。

2.2.2走廊、电梯与楼梯

*走廊：每日清扫地面，定期湿拖；扶手、壁灯、消防栓等设施定期擦拭。

*电梯：轿厢内壁、镜面、按键需频繁擦拭消毒，地面保持清洁，注意去除异味。

*楼梯：清扫台阶，擦拭扶手，确保无垃圾、无积水。

2.2.3公共卫生间

*定时清洁与巡查：按规定频次进行全面清洁，包括地面、洗手台、镜面、马桶/蹲位、纸篓等，并进行消毒。

*客用品补充：及时补充洗手液、擦手纸、卫生纸等。

*异味控制：保持通风良好，必要时使用空气清新剂。

*清洁工具专用：公共卫生间清洁工具需专区专用，避免交叉污染。

2.3餐饮区域卫生操作流程

2.3.1餐厅区域

*餐前准备：

*清洁餐桌、餐椅、餐边柜、地面，确保无食物残渣、油污、水渍。

*