食品安全管理体系与内审能力提升培训.pdfVIP

食品安全管理体系

——食品链中各类组织的要求

解析

培训受众:

1、各企业、事业单位主管、部门、质量工作骨干；

2、企、事业单位内审员、候选内审员；

3、任何有志从事食品安全管理工作的个人（在校学生和社会）

课程收益:

1、熟悉并掌握ISO22000食品安全管理体系基础知识和审核基本技能。

2、胜任企业在推行ISO22000食品安全管理体系过程中的审核员工作。

3、有效提升食品安全管理效能及专业素质。

课程大纲:

第一部分：食品安全管理体系基础知识

——食品安全各体系产生的背景

——国际食品贸易的需要

——改变国内外食品安全现状的需要

——HA的与发展

——HA的概念

——食品安全及简介

——有关食品安全的和；

——食品安全的主要内容；

——HA与食品安全的关系；

——良好生产操作规范（GMP）和卫生操作（SSOP）

——食品中的危害及预制措施

——食品中的生物性危害及措施

——食品中的化学性危害及措施

——食品中的性危害及措施

第二部分：食品安全管理体系ISO22000：2018理解与实施

前言

引言

1范围

2规范性文件

3术语和定义

4组织环境

4.1理解组织及其环境

4.2理解相关方的需求和期望

4.3确定食品安全管理体系的范围

4.4食品安全管理体系

5作用

5.1作用和承诺

5.2方针

5.2.1制定食品安全方针

5.2.2沟通食品安全方针

5.3组织角色，职责和权限

6策划

6.1应对风险和机遇的措施

6.2食品安全管理体系目标及其实现的策划

6.3变更的策划

7支持

7.1资源

7.1.1总则

7.1.2人员

7.1.3基础设施

7.1.4工作环境

7.1.5食品安全管理体系的外部开发因素

7.1.6外部的过程、产品或服务的控制

7.2能力

7.3意识

7.4沟通

7.4.1总则

7.4.2外部沟通

7.4.3沟通

7.5文件化信息

7.5.1总则

7.5.2创建和更新

7.5.3文件化信息的控制

8运行

8.1运行的策划和控制

8.2前提方案（PRPs）

8.3可追溯性系统

8.4应急准备和响应

8.4.1总则

8.4.2紧急情况和的处理

8.5危害控制

8.5.1实施危害分析的预备步骤

8.5.2危害分析

8.5.3控制措施及其组合的确认

8.5.4危害控制计划（HA/OPRP计划）

8.6PRP和危害控制计划规定信息的更新

8.7监视和测量的控制

8.8有关PRPs和危害控制计划的验证

8.8.1验证

8.8.2验证活动结果分析

8.9产品和过程不符合的控制

8.9.1总则

8.9.2纠正

8.9.3纠正措施

8.9.4潜在不安全产品的处置

8.9.5撤回/

9绩效评价

9.1监视、测量、分析和评价

9.1.1总则

9.1.2分析和评价

9.2审核

9.3管理评审

9.3.1总则

9.3.2管理评审输入

9.3.3管理评审输出

10改进.

10.1不符合和纠正措施

10.2持续改进

10.3食品安全管理体系更新