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2025年最新雪糕制作考试题及答案.doc

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    2025年最新雪糕制作考试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.制作雪糕时，常用的稳定剂是哪种？

    A.黄原胶

    B.碳酸钙

    C.氢化植物油

    D.糖粉

    答案：A

    2.雪糕的口感主要取决于以下哪个因素？

    A.糖的浓度

    B.冷却速度

    C.香料的种类

    D.包装材料

    答案：B

    3.在雪糕制作过程中，哪种设备用于混合和乳化？

    A.均质机

    B.搅拌机

    C.冷冻机

    D.烘焙炉

    答案：A

    4.雪糕的保质期主要受以下哪个因素影响？

    A.温度

    B.湿度

    C.包装

    D.以上都是

    答案：D

    5.制作雪糕时，哪种甜味剂热量最低？

    A.蔗糖

    B.高果糖玉米糖浆

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