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加工、经营企业“食品安全法及质量安全”知识考试题库与答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产许可制度

C.食品经营许可制度

D.食品安全追溯制度

2.食品生产许可证的有效期是多久？()

A.一年

B.三年

C.五年

D.永久

3.消费者在购买食品时，有权要求生产经营者提供哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、生产者名称和地址

C.食品名称、生产日期、生产许可证号

D.食品名称、生产日期、销售价格

4.食品中不得添加的非法添加物包括哪些？()

A.非法色素、非法防腐剂、非法着色剂

B.非法色素、非法防腐剂、非法添加剂

C.非法色素、非法添加剂、非法着色剂

D.非法色素、非法添加剂、非法着色剂、非法香料

5.食品生产经营者应当如何保证食品的包装符合食品安全标准？()

A.使用符合国家食品安全标准的包装材料

B.使用符合国家卫生标准的包装材料

C.使用符合国家环境保护标准的包装材料

D.使用符合国家生产标准的包装材料

6.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当如何处理？()

A.不得销售，并立即停止生产

B.可以继续销售，但需告知消费者

C.可以继续销售，但需进行整改

D.可以继续销售，但需申报

7.食品生产经营者应当如何处理消费者对其生产经营的食品提出的投诉？()

A.必须接受，并立即处理

B.可以拒绝，但需告知消费者理由

C.可以不处理，但需告知消费者

D.可以拒绝，无需告知消费者

8.《食品安全法》规定的食品安全标准包括哪些内容？()

A.食品质量标准、食品安全指标、食品包装标准

B.食品质量标准、食品安全指标、食品标签标准

C.食品质量标准、食品安全指标、食品添加剂使用标准

D.食品质量标准、食品安全指标、食品生产标准

9.食品生产经营者未履行食品安全义务，造成食品安全事故的，应当承担什么法律责任？()

A.罚款

B.责令停业整顿

C.罚款和责令停业整顿

D.上述都不对

二、多选题(共5题)

10.以下哪些行为属于《食品安全法》规定的食品安全违法行为？()

A.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

B.食品生产经营者销售过期食品

C.食品生产经营者使用未经批准的食品添加剂

D.食品生产经营者未按照规定进行食品检验

11.食品生产经营者应当如何确保食品包装的卫生安全？()

A.使用符合国家食品安全标准的包装材料

B.定期对包装设备进行清洗消毒

C.不得使用回收的包装材料

D.包装过程中应避免交叉污染

12.食品安全事故调查处理过程中，应当采取哪些措施？()

A.保护事故现场，防止事故扩大

B.及时收集、保存相关证据

C.采取必要措施控制污染源，防止污染扩散

D.及时向相关部门报告事故情况

13.以下哪些机构负责食品安全监督管理？()

A.工商行政管理机关

B.食品药品监督管理部门

C.卫生行政部门

D.质量技术监督部门

14.食品生产经营者应当如何进行食品安全自查？()

A.定期对生产经营过程进行检查

B.检查食品安全管理制度是否落实

C.检查食品原料、包装材料等是否符合标准

D.检查从业人员健康状况

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品符合什么标准？

16.食品生产许可证的有效期为多少年？

17.消费者在购买食品时，有权要求生产经营者提供哪些信息？

18.《食品安全法》规定，食品中不得添加哪些物质？

19.食品安全事故发生后，生产经营者应当采取的首要措施是？

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂可以随意添加到食品中。()

A.正确B.错误

22.食品标签上必须标明食品生产日期。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

24.任何单位和个人都有权对违反食品安全的行为进行举报。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简