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2025食品安全考试试题(答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全事故的应急处理过程中，以下哪项措施不是首要的？()

A.保障食品安全

B.保护事故现场

C.确定事故原因

D.及时通报信息

2.以下哪种食品添加剂属于天然食品添加剂？()

A.硝酸盐

B.甜蜜素

C.蔬菜粉

D.防腐剂

3.食品安全标准的基本要求不包括以下哪项？()

A.食品安全指标限量

B.食品营养要求

C.食品卫生要求

D.食品包装要求

4.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜜饯

B.方便面

C.鲜肉

D.罐头

5.食品安全管理人员在食品安全事故调查处理中的主要职责是？()

A.负责事故调查

B.负责事故报告

C.负责事故现场保护

D.以上都是

6.以下哪种行为不属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

B.食品生产经营者未按规定保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品生产记录

C.食品生产经营者对食品安全事故进行如实报告

D.食品生产经营者未按规定使用食品添加剂

7.食品安全风险评估应当以什么为主要依据？()

A.食品安全国家标准

B.食品安全风险监测信息

C.食品安全事故调查信息

D.以上都是

8.以下哪种情况不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验

B.保证食品安全，防止食品安全事故发生

C.建立食品安全管理制度

D.食品生产经营者未取得食品生产许可证生产经营食品

9.食品安全监管的基本原则不包括以下哪项？()

A.科学性原则

B.法规性原则

C.透明性原则

D.经济性原则

10.以下哪种行为不属于食品安全事故报告的内容？()

A.事故发生的时间、地点和涉及范围

B.事故发生的可能原因

C.事故发生后的初步处理措施

D.事故发生后的经济损失

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者在食品安全管理中应当做到以下哪些？()

A.建立食品安全管理制度

B.对员工进行食品安全培训

C.定期进行食品安全自查

D.确保食品安全标准符合国家标准

12.食品安全风险评估主要包括哪些内容？()

A.食品风险监测

B.食品危害识别

C.食品暴露评估

D.食品风险评估

E.食品风险沟通

13.食品安全事故的调查处理需要哪些部门配合？()

A.食品安全监管部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.质量技术监督部门

E.消费者协会

14.以下哪些属于食品添加剂？()

A.硝酸盐

B.甜蜜素

C.食品香料

D.食品酶制剂

E.食品色素

15.食品安全事故应急处理措施包括哪些？()

A.紧急控制措施

B.事故调查处理

C.食品召回

D.食品安全知识普及

E.受害者救助

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。食品追溯体系应当记录食品的采购、加工、储存、销售等各环节的相关信息，保证食品从生产源头到消费终端的。

17.食品安全国家标准对食品中污染物、农药残留、兽药残留、食品添加剂的使用等都有严格的规定。其中，食品添加剂的使用应当符合《食品添加剂使用标准》的要求，并且不得违反食品添加剂。

18.食品安全事故应急处理的第一步是事故报告，应当立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。重大食品安全事故的，县级人民政府食品安全监督管理部门应当立即报告上级人民政府食品安全监督管理部门，并报告。

19.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，保证食品符合食品安全标准。对于不符合食品安全标准的食品，食品生产经营者应当立即停止生产经营，采取必要措施，并向。

20.食品安全风险评估应当以科学的方法和程序，综合分析食品中存在的风险因素，对食品可能导致的健康危害进行科学评估。风险评估结果应当作为制定食品安全政策和措施的重要。

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用量可以任意增加，以增强食品的口感和风味。()

A.正确B.错误

23.食品安全风险评估的结果可以直接用于食品生产，无需经过进一步的科学验证。()

A.正确B.错误

24.食品包装上的标签必