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2025年食品安全题库及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款。

A.五万元以上十万元以下

B.十万元以上二十万元以下

C.二十万元以上五十万元以下

D.五十万元以上一百万元以下

答案：A

解析：《食品安全法》第一百二十六条规定，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验的，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

2.预包装食品营养标签中，“NRV%”指的是（）。

A.营养素参考值百分比

B.每日推荐摄入量百分比

C.营养成分含量声称

D.营养成分功能声称

答案：A

解析：根据GB280502011《预包装食品营养标签通则》，NRV%（NutrientReferenceValuepercentage）是指食品中某营养素的含量占该营养素每日参考值的百分比，用于帮助消费者直观判断食品中营养素的含量是否满足每日需求。

3.下列哪种食品不属于特殊医学用途配方食品？（）

A.全营养配方食品

B.特定全营养配方食品

C.婴幼儿配方乳粉

D.非全营养配方食品

答案：C

解析：特殊医学用途配方食品是为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，包括全营养、特定全营养和非全营养三类。婴幼儿配方乳粉属于婴幼儿配方食品，归为另一类特殊食品管理。

4.食品添加剂“阿斯巴甜”的使用范围不包括（）。

A.碳酸饮料

B.蜜饯

C.发酵乳

D.胶基糖果

答案：C

解析：根据GB食品添加剂使用标准》，阿斯巴甜可用于碳酸饮料（最大使用量0.6g/kg）、蜜饯（1.0g/kg）、胶基糖果（10.0g/kg），但未允许在发酵乳中使用。

5.食品生产企业的“日管控”记录应保存至少（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B

解析：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第60号）要求，食品生产经营企业应建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，其中“日管控”形成的《每日食品安全检查记录》应保存至少1年。

6.进口的预包装食品未加贴中文标签，或者中文标签不符合我国法律、行政法规规定和食品安全国家标准要求的，海关应当（）。

A.责令改正

B.允许入境销售

C.退运或者销毁

D.罚款后放行

答案：C

解析：《食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书不符合规定的，不得进口，由海关退运或者销毁。

7.食品安全风险监测的对象不包括（）。

A.食源性疾病

B.食品中的有害因素

C.食品相关产品中的有害因素

D.食品生产企业的利润水平

答案：D

解析：《食品安全法实施条例》第十五条规定，食品安全风险监测的对象包括食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素，食品相关产品中的有害因素也属于监测范围，但企业利润水平不属于风险监测范畴。

8.食品生产企业使用的直接接触食品的包装材料应当符合（）。

A.食品安全国家标准

B.企业自定义标准

C.行业推荐标准

D.地方标准

答案：A

解析：《食品安全法》第三十三条规定，直接接触食品的包装材料等食品相关产品应当符合食品安全国家标准。

9.下列关于食品召回的说法，错误的是（）。

A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产

B.召回的食品可以经过重新加工后再次上市销售

C.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营

D.食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施

答案：B

解析：《食品安全法》第六十三条规定，召回的食品应当进行无害化处理、销毁，不得再次上市销售；对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，但需向消费者明示补救措施。

10.网络餐饮服务第三方平台提供者未对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，由县级以上人民政府食品安