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微生物发酵技术模拟习题（含答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精产量的变化是（）

A、增多、不再产生

B、增多、增多

C、死亡、不再产生

D、死亡、增多

正确答案：A

2.目前，在国内青霉素的生产中普遍使用的青霉素生产菌是（）

A、绿孢子球状菌

B、白孢子球状菌

C、绿孢子丝状菌

D、黄孢子丝状菌

正确答案：C

3.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是（）

A、热杀菌

B、过滤除菌

C、静电除菌

D、辐射除菌

正确答案：B

4.尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为（）

A、诱导剂

B、碳源

C、氮源

D、消泡剂

正确答案：C

5.发酵早期染菌不可能的原因是（）

A、设备灭菌不彻底

B、补料问题

C、种子带菌

D、培养基灭菌不彻底

正确答案：B

6.在发酵工程中，（）是发酵成功与否的关键。

A、无目标微生物

B、无氧

C、无目标微生物以外的微生物

D、无菌

正确答案：C

7.青霉素发酵时，用于消泡的天然物质是（）

A、大豆油

B、花生油

C、玉米油

D、色拉油

正确答案：C

8.青霉素的萃取液脱色时选用（）

A、碳酸钙

B、硅胶

C、碱石灰

D、活性碳

正确答案：D

9.赖氨酸有重要生理作用，除了（）

A、促进脑血屏障

B、可以治疗肝硬化

C、降低血色素

D、有利于钙离子的吸收

正确答案：C

10.青霉素生产的叙述，正确的是（）

A、用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种

B、在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，青霉素产量也不再增加

C、青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物

D、发酵罐接种后必须进行灭菌处理

正确答案：A

11.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）

A、代谢中间产物

B、次级代谢产物

C、初级代谢产物

D、代谢废物

正确答案：B

12.由于污染的杂菌好氧性不同，产生溶氧异常的现象也是不同的。当杂菌是好氧性微生物时，溶氧的变化是（）

A、升高

B、在较短时间内下降，直到接近于零

C、先降后升

D、不变

正确答案：B

13.测定抗生素最低抑菌浓度的方法（)

A、浊度法

B、稀释法

C、管碟法

D、显微镜法

正确答案：B

14.酶活性调节速度比酶合成调节速度（）

A、快

B、慢

C、相等

D、无法比较

正确答案：A

15.在发酵过程中添加碳酸钙能起到（）作用。

A、消泡

B、碳源

C、微量元素

D、缓冲

正确答案：D

16.谷氨酸发酵培养基的碳氮比一般为（）

A、100:15～30

B、100:4～5

C、100:21～42

D、100:0.2～0.3

正确答案：A

17.在生产阶段适当（），利于青霉素合成。

A、降低温度

B、升高温度

C、不加控制

D、温度不变

正确答案：A

18.从发酵液中提取四环素。生产上较多用（）

A、结晶法

B、溶剂萃取法

C、沉淀法

D、离子交换法

正确答案：C

19.以下哪种物质最常被用做发酵工业培养基中的氮源（）

A、蛋白胨

B、马铃薯

C、黄豆饼粉

D、玉米淀粉

正确答案：C

20.谷氨酸发酵过程pH值的调节方法中，（）方法在工业上不使用。

A、尿素

B、液氨

C、碳酸钙

D、氨水

正确答案：C

21.生产菌在生长繁殖过程中产生的热能，叫做（）。

A、蒸发热

B、搅拌热

C、辐射热

D、生物热

正确答案：D

22.通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）

A、pH

B、氧含量

C、前三者的共同作用

D、温度

正确答案：A

23.与发酵罐相连的进料、取样、排污管道最好通入（）进行清洗。

A、温水

B、沸水

C、无所谓

D、冷水

正确答案：B

24.关于微生物细胞的耐热性，下列说法错误的是（）

A、细菌芽孢的抗热性更强一些。

B、各种微生物对热的抵抗能力相同

C、放线菌、酵母、霉菌孢子比营养细胞的抗热性要强

D、细菌的营养体，酵母、霉菌的菌丝体对热较为敏感

正确答案：B

25.肉汤培养基由红色变为（）色，即判断为染菌。

A、粉

B、黄

C、蓝

D、绿

正确答案：B

26.引起发酵液中pH值下降的因素有（）

A、培养基中碳氮比例不当，氮源过多，氨基氮释放

B、中间补料中氨水或尿素等的碱性物质的过多加入

C、生理酸性物质的存在

D、生理碱性物质存在

正确答案：C

27.微生物是产生抗生素的主要来源，其中以（）产生的为最多.

A、细菌

B、真菌

C、酵母

D、放线菌

正确答案：D

28.所有的α-氨基酸（脯氨酸除外）都能与茚三酮发生颜色反应，生成（）化合物

A、黄色

B、蓝紫色

C、棕色

D、白色

正确答案：B

29.下列哪个保藏方法，保藏菌种时间最长（）

A、超低温保藏法

B、斜面低温保藏法

C、石蜡油