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饮料工艺题库及答案.doc

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    饮料工艺题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.饮料加工中最常用的灭菌方法是？

    A.热压灭菌

    B.冷却灭菌

    C.辐射灭菌

    D.气相灭菌

    答案：A

    2.以下哪种饮料属于碳酸饮料？

    A.果汁饮料

    B.茶饮料

    C.可乐

    D.牛奶饮料

    答案：C

    3.饮料中添加的防腐剂主要是为了？

    A.增加风味

    B.延长保质期

    C.提高营养价值

    D.增加颜色

    答案：B

    4.以下哪种果汁不含咖啡因？

    A.茶果汁

    B.咖啡果汁

    C.柑橘汁

    D.葡萄汁

    答案：C

    5.饮料中的糖分主要来源于？

    A.果糖

    B.葡萄糖

    C.果葡糖浆

    D.麦芽糖

    答案：C

    6.以下哪种饮料不含酒精？

    A.啤酒

    B.葡萄酒

    C.黄酒

    D

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