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学校食堂询价工作方案(3篇)

为确保新学期食堂食材采购工作规范有序开展，某校成立由后勤管理处、学生会、教师代表组成的询价工作组，制定详细工作计划。工作组首先开展市场调研，通过走访本地农产品批发市场、大型商超及餐饮供应商，收集近三个月米、面、油、肉、蛋、蔬菜等主要食材的价格波动数据，建立基础价格数据库。同时向师生发放调查问卷，统计出早餐偏好粥品、包子、油条等品类，午餐需求中米饭套餐占比65%，晚餐倾向于清淡菜品，据此确定120个核心菜品的食材采购清单。

采购需求文件编制阶段，明确要求供应商需具备食品经营许可证、近半年内第三方检测机构出具的食材安全报告，冷链运输车辆需配备温度监控系统并提供实时定位。针对肉类产品，特别注明需提供动物检疫合格证明和瘦肉精检测报告；蔬菜类要求每日配送前进行农残快检并公示结果。文件中详细列出每种食材的质量标准，如大米需达到GB/T1354一级标准，食用油符合GB2716要求，猪肉选用冷鲜肉且冷链温度全程控制在0-4℃。

询价公告通过学校官网、本地政府采购平台发布，同时向教育局推荐的10家优质供应商定向发送邀请。公告明确报名时间为5个工作日，要求供应商提交加盖公章的资质文件、近三个月类似学校供货业绩（需提供合同复印件及甲方联系人）、食材溯源体系说明等材料。工作组对收到的23份报名材料进行初审，重点核查资质有效性、业绩真实性及冷链物流能力，最终确定15家符合条件的供应商进入询价环节。

组织现场踏勘时，安排供应商实地查看食堂仓储条件、加工流程及留样制度，重点说明学校对食材验收的具体流程：每日7:00前配送至指定卸货区，食堂验收员核对品名、规格、数量后，使用农残速测仪对蔬菜进行检测，瘦肉精检测卡对肉类进行筛查，所有检测数据实时上传至学校食品安全管理平台，检测合格后方可入库。针对供应商提出的关于食材周转周期问题，明确告知米面油类周转不超过30天，生鲜类不超过48小时。

询价文件设置报价单模板，要求供应商按周报价，分为早餐食材、午餐食材、晚餐食材三大类，每类包含具体品名、规格、单位、数量、单价、总价等栏目。特别设置应急供货条款，要求供应商承诺在接到紧急订单后2小时内送达，并提供备选供货方案。为防止恶性竞争，设置价格浮动机制，当市场价格波动超过±5%时，双方可协商调整供货价格，但需提供批发市场价格监测数据作为依据。

评审阶段采用综合评分法，总分100分，其中价格分值40分（以所有有效报价的算术平均值为基准价，报价等于基准价得40分，每高于基准价1%扣0.5分，每低于基准价1%扣0.3分），质量保障30分（包括食材溯源能力10分、检测体系10分、质量承诺10分），供应能力20分（冷链运输5分、应急响应5分、仓储条件5分、配送团队5分），服务方案10分（包括退换货机制4分、售后服务3分、沟通机制3分）。评审组由7人组成，包括后勤管理处3人、食品安全专家2人、教师代表1人、学生代表1人，评审过程全程录音录像，评分结果经复核后签字确认。

在确定中标候选人后，工作组对排名第一的供应商进行实地考察，重点检查其种植养殖基地、加工车间、仓储设施及质量控制体系。考察发现该供应商蔬菜种植基地采用物联网技术进行环境监测，肉类加工厂通过HACCP认证，冷库温度控制在-18℃以下且配备双回路供电系统。同时抽查近三个月的食材检测记录，合格率达99.6%，符合学校要求。随后进行为期3天的公示，公示期间未收到异议，最终确定该供应商为中标单位。

合同签订环节明确双方权利义务，约定供货期限为1学年，每月进行一次服务评估，评估结果与下季度供应量挂钩。设立5%的质量保证金，如出现食材质量问题，学校有权扣除相应保证金并要求供应商在24小时内更换合格产品。合同中还特别加入疫情防控条款，要求供应商建立员工健康监测制度，配送人员需持48小时内核酸检测阴性证明上岗，车辆每次配送前进行全面消毒。

为保障后续供货稳定性，工作组建立月度沟通机制，每月5日召开供需双方座谈会，通报上月食材质量反馈、师生满意度调查结果及下月需求调整计划。开发食材溯源管理系统，要求供应商每日上传食材采购凭证、检测报告、物流信息，师生可通过扫描餐盘二维码查看对应食材的全流程信息。每学期开展两次供应商履约评估，从价格合理性、质量稳定性、配送及时性、服务响应速度四个维度进行打分，连续两次评估低于80分的供应商将终止合作。

针对可能出现的突发情况，制定应急预案：当供应商无法正常供货时，立即启动备选供应商名单，由排名第二的供应商承接供货任务；若发生食材质量安全事件，立即封存同批次产品，联系第三方检测机构进行复检，同时向市场监管部门报告，并根据检测结果追究供应商责任。建立食材价格监测预警机制，每日收集批发市场价格数据，当某类食材价格波动超过预警阈值时，及时与供应商协商调整，并向师生发布价格变动说明。

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