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幼儿园健康饮食与保育措施测试试题

一、单项选择题（每题2分，共20题）

说明：每题只有一个正确答案。

1.幼儿园为幼儿提供的午餐应保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的合理搭配，其中蛋白质应占每日总热量的（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

2.幼儿园膳食中，钙的推荐摄入量占总能量摄入量的比例约为（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

3.幼儿园应定期进行食品留样，留样时间不少于（）。

A.6小时

B.12小时

C.24小时

D.48小时

4.幼儿园为幼儿提供的水果种类应多样化，但应避免频繁提供（）。

A.苹果

B.西瓜

C.香蕉

D.橘子

5.幼儿园餐具消毒应采用（）。

A.沸水煮烫

B.化学消毒剂浸泡

C.紫外线照射

D.以上均正确

6.幼儿园午睡室应保持（），以促进幼儿深度睡眠。

A.恒温25℃

B.恒温20℃

C.恒温18℃

D.恒温15℃

7.幼儿园组织户外活动时，应保证幼儿每日至少有（）小时的户外活动时间。

A.1

B.2

C.3

D.4

8.幼儿园饮水机应定期清洁消毒，一般建议（）。

A.每周一次

B.每月一次

C.每季度一次

D.每半年一次

9.幼儿园应避免在（）时段提供含糖饮料。

A.早餐前

B.午餐后

C.下午茶时

D.晚餐前

10.幼儿园发现幼儿有食物过敏史，应（）。

A.立即通知家长并记录

B.忽略并继续观察

C.禁止幼儿参与集体用餐

D.由园医自行处理

二、多项选择题（每题3分，共10题）

说明：每题有多个正确答案，错选、漏选均不得分。

1.幼儿园膳食中应包含哪些类别的食物？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.乳制品

2.幼儿园应采取哪些措施预防食源性疾病？（）

A.食材采购索证索票

B.食品留样

C.餐具消毒

D.幼儿饭前便后洗手

E.食品加工生熟分开

3.幼儿园午睡室环境应满足哪些要求？（）

A.光线充足

B.空气流通

C.温度适宜

D.湿度适中

E.无噪音干扰

4.幼儿园饮水卫生应注意哪些方面？（）

A.饮水机定期清洁消毒

B.提供保温饮水

C.饮水杯专人专用

D.避免幼儿直接饮用生水

E.定期更换滤芯

5.幼儿园应如何引导幼儿养成健康的饮食习惯？（）

A.鼓励幼儿尝试多种食物

B.控制进餐时间不超过20分钟

C.不强迫幼儿进食

D.及时表扬幼儿良好饮食习惯

E.避免在进餐时进行娱乐活动

6.幼儿园应如何处理幼儿食物过敏？（）

A.建立过敏幼儿档案

B.提供替代食物

C.禁止过敏幼儿参与集体用餐

D.加强对幼儿的观察

E.及时联系家长

7.幼儿园应如何预防手足口病？（）

A.定期消毒玩具和设施

B.教幼儿勤洗手

C.保持室内通风

D.避免幼儿接触患者

E.及时隔离患病幼儿

8.幼儿园膳食制作应遵循哪些原则？（）

A.新鲜卫生

B.营养均衡

C.口味清淡

D.形式多样

E.高油高盐

9.幼儿园应如何培养幼儿的进餐礼仪？（）

A.鼓励幼儿安静进餐

B.教授正确的使用餐具方法

C.不允许幼儿挑食

D.进餐时不说话

E.及时清理餐余

10.幼儿园应如何保障幼儿的饮水安全？（）

A.提供直饮水或烧开的水

B.饮水杯定期消毒

C.避免幼儿饮用生水

D.饮水机旁张贴饮水安全提示

E.定期检查供水管道

三、判断题（每题2分，共10题）

说明：正确的划“√”，错误的划“×”。

1.幼儿园可以为幼儿提供含糖饮料，只要控制摄入量即可。（×）

2.幼儿园餐具消毒后应立即使用，不得存放过夜。（√）

3.幼儿园午睡室温度应保持在25℃左右，以促进幼儿舒适。（×）

4.幼儿园发现幼儿食物中毒，应立即停止供餐并报告卫生部门。（√）

5.幼儿园可以为幼儿提供零食，但应避免在正餐前2小时内提供。（√）

6.幼儿园饮水机应定期更换滤芯，一般建议每3个月更换一次。（√）

7.幼儿园应鼓励幼儿多吃肉类，少吃蔬菜水果。（×）

8.幼儿园午睡室应保持光线充足，避免光线过暗。（×）

9.幼儿园可以为幼儿提供高油高盐的零食，只要幼儿喜欢即可。（×）

10.幼儿园应建立幼儿健康档案，记录幼儿的过敏史和特殊饮食需求。（√）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述幼儿园膳食制作应遵循的原则。

2.幼儿园应如何预防幼儿食物过敏？

3.幼儿园午睡室应如何布置，以促进幼儿良好睡眠？

4.幼儿园应如何培养幼儿的进餐礼仪？

5.幼儿园应采取哪些措施保障幼儿饮水安全？

五、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实