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酒店服务技能习题库与答案
一、单选题（共55题，每题1分，共55分）
1.客房服务员与客人谈话时必须站立，与客人保持大致()米距离。
A、1.8
B、1.2
C、0.9
D、1.5
正确答案：C
2.一次性消耗物品的定额一般以()作基础确定每天的需要量。
A、物品消耗率
B、单房配备
C、标准间的数量
D、入住率
正确答案：B
3.中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是()。
A、爆
B、炒
C、烧
D、炸
正确答案：B
4.有些动植物有天然的有毒成分，如误食或加工不当会引起中毒，以下预防方法中，错误的是()。
A、鲱鱼、鲐鱼应及时冷冻和加工，保持较高的新鲜度
B、提高鉴
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