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儿童营养膳食问题测试卷答案及解析集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种食物是儿童钙的最佳来源？

A.鱼汤

B.牛奶

C.豆制品

D.橙子

→答案：B

解析：牛奶是儿童钙的最佳来源，含钙量高且吸收率高。鱼汤中的钙含量较低，豆制品和橙子虽含钙，但不如牛奶高效。

2.1-3岁幼儿每日所需铁摄入量是多少？

A.10mg

B.12mg

C.15mg

D.20mg

→答案：C

解析：1-3岁幼儿每日铁需求量为15mg，以预防贫血。婴儿期需求量更高，但随年龄增长逐渐降低。

3.以下哪种食物不适合1岁以内婴儿添加？

A.米粉

B.鸡蛋羹

C.菜泥

D.蜂蜜

→答案：D

解析：1岁以内婴儿禁食蜂蜜，因含肉毒杆菌，可能引起中毒。米粉、鸡蛋羹、菜泥均为适宜辅食。

4.儿童缺锌的主要表现不包括？

A.食欲不振

B.生长迟缓

C.皮肤干燥

D.智力低下

→答案：C

解析：缺锌典型症状为食欲不振、生长迟缓和智力发育问题，皮肤干燥多与缺脂肪或维生素A有关。

5.学龄儿童每日需摄入多少克蛋白质？

A.40g

B.60g

C.80g

D.100g

→答案：C

解析：学龄儿童每日蛋白质需求量约为80g，以支持生长发育和生理功能。

6.以下哪种零食适合儿童经常食用？

A.爆米花

B.薯片

C.坚果

D.蛋糕

→答案：C

解析：坚果富含健康脂肪和蛋白质，适合儿童。爆米花、薯片高盐高糖，蛋糕含糖量高，均不宜常吃。

7.儿童缺碘的主要危害是？

A.便秘

B.甲状腺肿大

C.口臭

D.视力下降

→答案：B

解析：缺碘会导致甲状腺肿大（大脖子病），严重时影响智力发育。便秘、口臭、视力下降与缺碘无关。

8.以下哪种饮料适合儿童代替白开水？

A.含糖饮料

B.果汁

C.茶饮料

D.无糖酸奶

→答案：D

解析：无糖酸奶补充钙和益生菌，适合儿童。含糖饮料、果汁、茶饮料均含糖或添加剂，不宜多喝。

9.儿童每日所需维生素C摄入量是多少？

A.20mg

B.30mg

C.40mg

D.50mg

→答案：B

解析：儿童每日维生素C需求量为30mg，富含于新鲜蔬果中，如橙子、猕猴桃。

10.以下哪种食物容易引起儿童过敏？

A.米饭

B.鸡肉

C.花生

D.牛奶

→答案：C

解析：花生是常见过敏原，儿童初次添加需谨慎。米饭、鸡肉、牛奶过敏率相对较低。

二、多选题（每题3分，共10题）

1.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.鸡蛋黄

D.紫甘蓝

→答案：B、C

解析：胡萝卜、鸡蛋黄富含维生素A原（β-胡萝卜素）和维生素A，番茄、紫甘蓝维生素A含量较少。

2.儿童缺铁性贫血的预防措施包括？

A.添加富含铁的辅食

B.多吃动物肝脏

C.补充维生素C

D.避免喝牛奶

→答案：A、B、C

解析：预防贫血需补充铁剂（动物肝脏、红肉）、维生素C（促进铁吸收）并减少牛奶摄入（影响铁吸收）。

3.以下哪些食物适合作为幼儿辅食？

A.鱼泥

B.肉末

C.馒头

D.巧克力

→答案：A、B、C

解析：鱼泥、肉末、馒头易消化，适合幼儿。巧克力高糖高脂，不适合辅食。

4.儿童肥胖的常见原因包括？

A.饮食不均衡

B.缺乏运动

C.饮料摄入过多

D.遗传因素

→答案：A、B、C、D

解析：肥胖与饮食高热量、运动不足、含糖饮料、遗传等因素相关。

5.以下哪些食物可能引起儿童食物中毒？

A.未煮熟的鸡蛋

B.变质牛奶

C.过期面包

D.新鲜蔬菜

→答案：A、B、C

解析：未煮熟鸡蛋、变质牛奶、过期面包可能含细菌或毒素，新鲜蔬菜一般安全。

6.儿童每日所需膳食纤维摄入量是多少？

A.10g

B.15g

C.20g

D.25g

→答案：C、D

解析：学龄前儿童需20g，学龄儿童需25g，富含于全谷物、蔬菜中。

7.以下哪些行为有助于儿童养成良好饮食习惯？

A.均衡搭配三餐

B.做饭时让孩子参与

C.用零食代替正餐

D.强制孩子吃完所有食物

→答案：A、B

解析：均衡饮食和参与烹饪可培养习惯，零食代餐和强迫进食有害健康。

8.儿童缺钙可能出现的症状有？

A.骨质疏松

B.佝偻病

C.牙齿发育不良

D.便秘

→答案：A、B、C

解析：缺钙导致骨质疏松、佝偻病、牙齿发育问题，便秘与钙无关。

9.以下哪些食物适合素食儿童？

A.豆腐

B.紫菜

C.菠菜

D.鸡肉

→答案：A、B、C

解析：素食儿童可吃豆腐（补蛋白）、紫菜（补碘）、菠菜（补铁），鸡肉为肉类不适合。

10.儿童挑食的常见原因包括？

A.饮食单调

B.家长强迫进食

C.