咖啡饮品师的大学生实习报告.docVIP

我于20__年[X]月份开始参与咖啡饮品师实习工作，在短短的[X]个月时间里，在公司领导的正确引领下，在咖啡团队负责人的悉心指导下，我认真学习咖啡饮品相关知识和技能，立足咖啡制作岗位，勤勤恳恳做好咖啡饮品服务工作。现总结如下：

一、恪尽职守，认真做好本职工作方面

（一）熟悉咖啡制作流程及任务

积极熟悉各类咖啡饮品的制作流程和相关任务要求，截至目前，已全面掌握[X]种常见咖啡饮品的制作规范，能够独立完成从咖啡豆研磨、萃取、调配到成品装饰的整个流程操作。在具体工作中，严格按照公司的咖啡制作计划执行任务，累计完成了[X]杯咖啡饮品制作任务，制作准时率达到了[X]%。

（二）严格遵守质量标准

认真履行公司的质量标准，每一次制作前都对咖啡豆的品质、研磨度等进行检查，确保原料符合要求。在过去的[X]个月里，共进行原料检查[X]次，发现并及时更换不合格原料[X]批次。在制作过程中，严格把控水温、萃取时间等关键参数，平均每杯咖啡的参数合规率达到[X]%以上，未发生任何因质量问题导致的顾客投诉。

（三）精心管理咖啡设备

对待每一台咖啡设备都精心管理，时刻保持高度的责任心。在设备清洁和维护时，严格按照操作规程进行，确保设备正常运行。累计使用咖啡设备[X]小时，设备故障率控制在[X]%以内。对于设备出现的特殊情况，如小部件损坏、水压不稳定等，能够及时采取措施修复或调整。例如，在遇到蒸汽喷头堵塞时，成功自行清理维修[X]次，节省了维修时间和成本。

二、严于律己，努力提高业务水平方面

（一）提升咖啡制作技能

利用业余时间学习咖啡相关的专业知识，参加了[X]次线上咖啡课程和[X]次线下交流活动，学习时长累计达到[X]小时。通过学习，掌握了新的咖啡制作技术和方法，如手冲咖啡的不同注水技巧，使咖啡的口感评分提高了[X]分。同时，还学会了使用先进的咖啡拉花工具，拉花成功率提升至[X]%。

（二）强化服务意识

始终将顾客满意度放在首位，积极参加公司组织的服务培训和模拟演练活动。在[X]个月的实习期间，共参加服务培训[X]次，模拟演练[X]次，熟练掌握了各种服务技巧。在日常工作中，注重与顾客的沟通和互动，平均每次服务顾客的满意度达到了[X]%以上。

三、工作中存在的主要问题

新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力开创工作新局面。现将20__年工作计划如下：

（一）持续优化咖啡制作工艺

深入研究咖啡制作工艺，寻找可以进一步优化的环节。计划对现有的咖啡配方进行重新评估和调整，预计可使咖啡风味评分提高[X]分。同时，引入自动化咖啡制作设备，实现部分流程的标准化操作，降低人工误差率至[X]%以下。

（二）加强品质管理

进一步加强质量培训和教育，提高自身的品质意识和把控能力。计划每月参加至少[X]次质量培训课程，学习最新的质量管理知识和技术。定期对咖啡原料和成品进行质量检测，将不合格品率降低至[X]%以下。