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食品营养测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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1.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。[单选题]*

A.维生素B1、B2(正确答案)

B.维生素D、E

C.维生素A、C

D.维生素E、K

答案解析：

铁、钙、维生素B1、B2,在谷皮中含量较高，精米面被脱皮后，会导致其含量降低，谷类食物中赖氨酸的含量较低，因此，需要在精白米面中加入常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和维生素B1、B2。

2.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。[单选题]*

A.中草药制剂

B.营养