基于信号放大技术的压电免疫传感器用于黄曲霉毒素B₁检测的深度研究.docxVIP

基于信号放大技术的压电免疫传感器用于黄曲霉毒素B?检测的深度研究

一、引言

1.1研究背景与意义

黄曲霉毒素B?（AflatoxinB?，AFB?）作为毒性最强的一种黄曲霉毒素，是由黄曲霉菌和寄生曲霉等产生的次生代谢产物，对人类和动物的健康构成了极大威胁。它广泛存在于土壤、动植物以及各种坚果中，特别是花生和核桃，在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常被检测到。AFB?具有极强的化学稳定性，常规的烹调和加热方法难以将其分解，只有在加热到280-300℃时才会裂解。其毒性作用主要体现在对肝脏的损害上，大量摄入时，可引发急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生等症状；微量持续摄入，则会造成慢性中毒，导致生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。更为严重的是，AFB?是已知化学物质中致癌性最强的一种，长期食用被AFB?污染的食物被认为是导致肝癌、胃癌、肠癌等疾病的主要原因，也能诱发肾癌、乳腺癌及卵巢癌等。

由于AFB?对健康的严重危害，世界各国都制定了极其严格的限量标准，如中国和美国规定食品中AFB?的残留量不得超过20μg/kg。这就使得开发快速、灵敏、准确且成本低廉的AFB?检测方法变得至关重要。传统的检测方法，如薄层色谱法（TLC）、酶联免疫吸附法（ELISA）和高效液相色谱法（HPLC）等，虽