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厨房安全与食品加工知识测试卷.docx

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    厨房安全与食品加工知识测试试卷

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    您的部门：[单选题]*

    ○西厨房

    ○宴会厨房

    ○龙吟阁厨房

    1、厨房中炒菜时油锅着火，应该使用以下哪种方法灭火？[单选题]*

    A.用水浇灭

    B.用锅盖盖住(正确答案)

    C.用扇子扇灭

    D.用湿布扑灭

    2、发生火灾时，以下哪种逃生方式是错误的？[单选题]*

    A.用湿毛巾捂住口鼻

    B.从楼梯逃生

    C.乘坐电梯(正确答案)

    D.弯腰低姿前行

    3、灭火器的使用步骤是（）[单选题]*

    A.拔销子、握管子、压把子(正确答案)

    B.握管子、拔销子、压把子

    C

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