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厨艺大挑战美食烹饪技巧大考验及答案
一、单选题（每题2分，共10题）
1.在制作川菜水煮鱼时，为了增强麻辣鲜香，通常会在炒底料时加入哪种香料？
A.八角
B.花椒
C.桂皮
D.丁香
2.制作粤式点心虾饺时，皮馅比例通常为多少？
A.1:1
B.1:2
C.2:1
D.3:1
3.西餐中制作牛排时，用哪种盐最适合腌制和调味？
A.粗海盐
B.精细盐
C.烟熏盐
D.味精盐
4.日式料理刺身中，哪种鱼类最适合生食？
A.鲈鱼
B.鲷鱼
C.三文鱼
D.鲫鱼
5.制作法式蜗牛时，常用的酱汁是？
A.布尔格浓
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