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超市肉品的加工处理超市生鲜经营管理
原料入库一次处理冷盐水处理二次处理装盒包装销售①②③④⑤⑥肉品的加工处理流程
1、原料入库猪肉：冷藏库保鲜预冷15分钟再拿出来加工若不能立即加工，要用塑料袋覆盖。冷冻猪肉收验货后进入冷冻库贮存。猪肉
1、原料入库鸡肉：敷冰贮存带皮的鸡肉可直接敷冰贮存。鸡肉
1、原料入库鸡肉：敷冰贮存鸡大胸、鸡小胸等没带皮的鸡肉，隔塑料袋敷冰。鸡肉
2、一次处理?肉品的一次处理指家畜、家禽屠体的分割过程。（1）猪肉的部位分切?（1）猪肉的部位分切
2、一次处理（1）猪肉的部位分切
2、一次处理（1）猪肉的部位分切
2、一次处理（1）猪肉的部位分切
（2）鸡的部位分切2
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