DB35T 501-2025 橄榄质量等级.docxVIP

ICS67.080.01CCSB31

35

福建省地方标准

DB35/T501—2025代替DB35/T501—2003

橄榄质量等级

QualitygradeofChineseolive

2025-10-24发布2026-01-24实施

福建省市场监督管理局发布

DB35/T501—2025

1

橄榄质量等级

1范围

本文件规定了橄榄的质量等级、检验方法、检验规则、包装、标签、标志、运输和贮存要求。

本文件适用于橄榄（Canariumalbum(Lour.)Rauesch）的质量等级划分。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程

GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求

NY/T896绿色食品产品抽样准则

NY/T1600水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定分光光度法

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

斑痕果scarredfruit

斑痕果是指由于机械伤或病虫为害而留下斑痕的果实。

4质量等级

4.1基本要求

4.1.1果实新鲜、果面洁净、果体完整，无腐烂、变质、异味及深度斑痕。

4.1.2果实不得添加甜味剂，包括但不限于糖精钠、三氯蔗糖、甜蜜素。

4.2感官要求

应符合表1中的各项指标规定。

DB35/T501—2025

2

表1感官要求

项目

分级

特级

一级

二级

果形

果实呈近圆形、卵圆形、椭圆形、纺锤形或长梭形

果色

果皮呈黄色、黄绿色、浅绿色或深绿色；果肉呈白色、浅黄色、黄色或浅绿色

鲜食类

肉质

肉质松脆，渣少

肉质较脆，渣较少

肉质粗韧，渣多

酸涩味

微涩

较涩

酸涩

斑痕果率

≤5%

≤10%

≤15%

注：加工类果实应符合果形和果色要求，无肉质、酸涩味和斑痕果率要求。

4.3理化要求

应符合表2中的各项指标规定。

表2理化要求

项目

分级

特级

一级

二级

鲜食类

可食率(%)

≥80

≥75

≥70

可溶性固形物(%)

≥10

≥8

≥6

单宁(%)

≤1.1

≤1.5

≤2.0

加工类

卵圆形果单果重（g）

≥18

≥15

≥10

长梭形果单果重（g）

≥13

≥10

≥6

5检验方法

5.1感官指标

5.1.1果形、果色、肉质和酸涩味

果形、果色、肉质和酸涩味采用目测或品尝法测定。

5.1.2斑痕果率

随机从样品中抽取50粒橄榄果实，统计斑痕果实数量，斑痕果率按式（1）计算：

X(1)

式中：

X1——斑痕果率，以百分率表示(%);

N——斑痕果数，单位为粒；

M——总果数，单位为粒；

DB35/T501—2025

3

计算结果精确到0.1。

5.2理化指标

5.2.1可食率

随机从样品中抽取50粒橄榄果实，称其总果重后去净果肉，再称其总核重，可食率按式（2）计算：

X

式中：

X2——可食率，以百分率表示(%);

m——果重，单位为克（g）；

m1——总核重，单位为克（g）；

计算结果精确到0.1。

5.2.2单果重

随机从样品中抽取50粒橄榄果实称重，单果重按式（3）计算：

X········································································(3)

式中：

X3——单果重，单位为克（g）；

m——总果重，单位为克（g）；

M——总果数，单位为克（g）；

计算结果精确到0.1。

5.2.3可溶性固形物

按NY/T2637的规定进行测定。

5.2.4单宁

按NY/T1600的规定进行测定。

6检验规则

6.1组批

产地以同一果园、同一品种、同期采收的橄榄为一组批；批发市场以同一产地、同一品种、同一运输单位为一组批。

6.2抽样

按NY/T896的规定执行。

6.3交收检验

每批果实交收前都应进行检验，检验项目包括第4章要求的所有内容。

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6.4判定规则

6.4.1检验结果若不符合基本要求，则判定该批果实不合格。

6.4.2检验结果在符合基本要求前提下，若有其他任何一项指标达不到该等级（特级或一级）