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食源性疾病监测试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种不属于食源性疾病（）

A.食物中毒

B.食源性肠道传染病

C.食物过敏

D.暴饮暴食引起的急性肠胃炎

答案：D。食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。暴饮暴食引起的急性肠胃炎并非由食品中的致病因素导致，不属于食源性疾病，而食物中毒、食源性肠道传染病、食物过敏都符合食源性疾病的定义。

2.食源性疾病监测中，哨点医院主要负责（）

A.收集病例信息

B.对食品进行检测

C.开展流行病学调查

D.制定防控策略

答案：A。哨点医院主要承担收集病例信息的工作，对食品进行检测通常由专业的食品检测机构负责，开展流行病学调查一般是疾控机构等的职责，制定防控策略是卫生行政部门等综合多方面情况来完成的。

3.以下哪种细菌是常见的食源性致病菌（）

A.大肠杆菌（非致病性）

B.金黄色葡萄球菌

C.酵母菌

D.乳酸菌

答案：B。金黄色葡萄球菌是常见的食源性致病菌，可产生肠毒素等导致食物中毒。大肠杆菌（非致病性）一般不致病，酵母菌常用于发酵等，乳酸菌在食品发酵等方面有益，通常不引起食源性疾病。

4.食源性疾病监测中，病例定义的制定应不包括（）

A.时间

B.地点

C.症状

D.患者职业

答案：D。病例定义通常包括时间、地点、症状等要素，用于明确监测的范围和对象，患者职业一般与食源性疾病监测的病例定义关联性不大。

5.食源性疾病主动监测的目的不包括（）

A.及时发现食源性疾病的流行趋势

B.确定食源性疾病的病因

C.提高公众对食源性疾病的认知

D.评估防控措施的效果

答案：C。食源性疾病主动监测主要是为了及时发现流行趋势、确定病因、评估防控措施效果等，提高公众对食源性疾病的认知通常通过宣传教育等其他途径，不属于主动监测的目的。

二、多项选择题

1.食源性疾病监测的内容包括（）

A.病例监测

B.食品监测

C.环境监测

D.行为危险因素监测

答案：ABCD。食源性疾病监测涵盖病例监测，以了解患病情况；食品监测，检测食品中的致病因素；环境监测，评估食品生产、加工等环境对食源性疾病的影响；行为危险因素监测，如不良饮食习惯等。

2.常见的食源性病毒有（）

A.诺如病毒

B.甲型肝炎病毒

C.轮状病毒

D.埃博拉病毒

答案：ABC。诺如病毒、甲型肝炎病毒、轮状病毒都是常见的食源性病毒，可通过污染的食物等传播引起疾病。埃博拉病毒主要通过接触患者的血液、体液等传播，不是食源性病毒。

3.食源性疾病监测的意义在于（）

A.早期发现食源性疾病暴发

B.为食品安全监管提供依据

C.促进食品行业的健康发展

D.保障公众的食品安全和健康

答案：ABCD。食源性疾病监测能够早期发现暴发情况，及时采取措施控制；监测结果可以为食品安全监管提供数据支持，促使监管部门制定更合理的政策；也能推动食品行业改进生产等环节，保障公众的食品安全和健康。

4.在食源性疾病监测中，实验室检测的方法有（）

A.微生物培养

B.免疫学检测

C.分子生物学检测

D.感官检测

答案：ABC。微生物培养可分离培养出致病微生物；免疫学检测利用抗原抗体反应等原理检测病原体；分子生物学检测如PCR等技术可快速准确检测病原体核酸。感官检测主要用于食品的初步外观等判断，不属于实验室检测食源性致病因素的方法。

5.食源性疾病监测中，病例报告的信息应包括（）

A.患者基本信息

B.发病时间和地点

C.主要症状和体征

D.可能暴露的食物

答案：ABCD。病例报告需要包含患者基本信息以便跟踪；发病时间和地点有助于分析疾病的分布和传播情况；主要症状和体征用于判断病情和可能的病因；可能暴露的食物对于追溯病因至关重要。

三、判断题

1.所有的食源性疾病都具有传染性。（）

答案：错误。食源性疾病包括感染性和中毒性等疾病，中毒性食源性疾病如化学性食物中毒等不具有传染性。

2.食源性疾病监测只需要关注医疗机构的病例信息。（）

答案：错误。食源性疾病监测不仅要关注医疗机构的病例信息，还包括食品监测、环境监测、行为危险因素监测等多方面内容。

3.食源性致病菌在所有食品中都可能存在。（）

答案：错误。虽然食源性致病菌较为常见，但并不是在所有食品中都存在，一些经过严格加工和保存的食品可能不存在致病菌。

4.食源性疾病监测数据可以用于评估食品安全标准的合理性。（）

答案：正确。监测数据能够反映出食品中致病因素的情况以及食源性疾病的发生情况，可用于评估现有食品安全标准是否合理，为标准的修订提供依据。

5.食源性疾病监测工作只需要卫生部门参与。（）

答案：错误。食源性疾病监测工作需要卫生部门、食品药品