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2025年安全食品考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

答案：B

2.以下哪种物质属于食品添加剂中的“护色剂”？

A.苯甲酸钠

B.亚硝酸钠

C.抗坏血酸

D.卡拉胶

答案：B（解析：亚硝酸钠是常见护色剂，用于肉类制品保持色泽；苯甲酸钠为防腐剂，抗坏血酸为抗氧化剂，卡拉胶为增稠剂）

3.关于食品生产企业的清洁作业区，下列说法错误的是（）。

A.应与准清洁区、一般作业区有效分隔

B.人员进入需二次更衣、消毒

C.可存放未包装的半成品

D.空气洁净度应达到GB14881规定的要求

答案：C（解析：清洁作业区禁止存放未包装半成品，需严格隔离防止污染）

4.某企业生产的预包装食品标签标注“本产品不含任何食品添加剂”，但实际检测发现含有山梨酸钾。根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），该行为属于（）。

A.虚假标注

B.合法宣传

C.标签瑕疵

D