关键过程控制异物试题及答案.docxVIP

关键过程控制异物试题及答案

试题

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种不属于生产过程中常见的异物类型（）

A.金属B.毛发C.塑料D.香料

2.在食品生产车间，员工佩戴的哪种物品可能成为异物隐患（）

A.无装饰的塑料手环B.医用口罩C.工作帽D.无尘工作服

3.对生产设备进行清洁时，为防止异物混入产品，以下做法错误的是（）

A.清洁工具使用后随意放置B.清洁前检查工具完整性C.清洁后检查设备内无残留异物D.对清洁工具进行编号管理

4.在原材料验收环节，发现原材料中有明显的异物，应采取的措施是（）

A.直接使用，后续生产过程中再处理B.挑选出异物后继续使用C.立即退货处理D.降低使用比例后投入生产

5.金属探测器的灵敏度设置应根据（）来确定。

A.产品外观B.产品特性C.生产速度D.车间温度

6.以下哪种情况不会增加生产过程中引入异物的风险（）

A.设备老化磨损B.员工规范操作C.包装材料质量差D.生产环境脏乱

7.当在成品中发现异物时，首先应该（）

A.联系客户说明情况B.对成品进行返工处理C.追溯异物来源D.继续生产，后续加强检查

8.生产车间的门窗应安装（），以防止昆虫等异物进入。

A.普通玻璃B.纱窗C.遮阳帘D.隔音棉

9.对于易碎的玻璃制品，在生产车间应采取的措施是（）

A.随意放置在操作台上B.不使用玻璃制品C.对玻璃制品进行固定和防护D.只在特定时段使用

10.以下关于异物控制记录的说法，正确的是（）

A.记录可有可无B.只需要记录发现异物的情况C.记录应准确、完整、可追溯D.记录可以随意涂改

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.生产过程中可能引入异物的环节包括（）

A.原材料采购B.生产加工C.包装环节D.成品储存

2.常见的异物控制措施有（）

A.安装金属探测器B.员工培训C.加强环境卫生管理D.对原材料进行筛选

3.员工在生产过程中应注意的异物控制事项有（）

A.穿戴好工作服、工作帽等防护用品B.不佩戴首饰等可能掉落的物品C.保持个人卫生D.操作前检查设备和工具是否有异物

4.对于生产设备，异物控制的要点包括（）

A.定期维护保养B.检查设备的密封性C.防止设备零件脱落D.对设备进行清洁时避免残留异物

5.以下哪些属于化学性异物（）

A.农药残留B.重金属C.塑料碎片D.清洁剂残留

6.异物控制的目的包括（）

A.保证产品质量B.保障消费者安全C.降低生产成本D.提高企业声誉

7.在包装环节，可能引入的异物有（）

A.包装材料碎屑B.标签胶水C.包装机械零件D.印刷油墨

8.为了有效控制异物，企业应建立的制度包括（）

A.异物控制管理制度B.员工培训制度C.设备维护保养制度D.产品追溯制度

9.当发现异物混入产品时，应采取的措施有（）

A.隔离受污染产品B.分析异物来源C.对受污染产品进行处理D.采取预防措施防止再次发生

10.以下关于异物控制的说法，正确的有（）

A.异物控制是一个系统工程，需要全员参与B.异物控制只需要关注生产过程，原材料和成品环节不重要C.定期对异物控制效果进行评估和改进D.异物控制的标准应根据产品特点和客户要求来确定

三、判断题（每题2分，共20分）

1.只要在成品检验时发现并去除异物，就不会对产品质量造成影响。（）

2.生产车间的地面不需要特别清洁，只要不影响生产操作即可。（）

3.员工在生产过程中可以随意吐痰，但不能将痰吐在产品上。（）

4.金属探测器可以检测出所有类型的异物。（）

5.对原材料进行严格的验收，可以有效减少异物进入生产环节的可能性。（）

6.异物控制只需要关注可见的异物，对于不可见的化学性异物不需要特别关注。（）

7.设备的清洁和维护工作可以由任意员工随意进行，不需要专业培训。（）

8.企业可以根据自身情况，适当降低异物控制的标准，以提高生产效率。（）

9.记录异物控制相关信息有助于追溯问题和改进措施的制定。（）

10.包装材料只要外观合格，就不需要进行异物检查。（）

四、简答题（每题10分，共20分）

1.简述生产过程中异物控制的