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小小配餐师PPT课件

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汇报人：XX

目录

第一章

课程介绍

第二章

营养学基础

第四章

食品安全知识

第三章

配餐技巧

第六章

课程总结与反馈

第五章

实际操作演示

课程介绍

第一章

课程目标

培养动手能力

通过实践操作，提高孩子们的动手能力和创造力。

了解配餐知识

掌握基本的配餐原则和技巧，为健康饮食打下基础。

01

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课程内容概览

介绍配餐基本原则、营养搭配技巧。

配餐知识讲解

学生亲手设计配餐方案，体验配餐乐趣。

动手实践环节

强调健康饮食重要性，培养良好饮食习惯。

健康饮食理念

适用人群

适合幼儿园小朋友，培养健康饮食习惯。

幼儿学生

面向家长，提供科学配餐指导。

家长群体

营养学基础

第二章

营养素分类

包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，为身体提供主要能量。

宏量营养素

包括维生素和矿物质，对身体健康至关重要，需求量较小。

微量营养素

健康饮食原则

保证各类营养素按比例摄入，避免偏食。

均衡摄入

控制食物摄入量，避免过量导致肥胖等问题。

适量原则

营养均衡重要性

营养均衡是维持幼儿身体健康和正常生长发育的基础。

身体健康基础

均衡的营养摄入对幼儿大脑发育和智力提升至关重要。

智力发展关键

配餐技巧

第三章

食物搭配原则

确保食物中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分均衡。

营养均衡

了解食物相克知识，避免搭配不当影响健康。

避免相克

选择多种颜色的食材，增加饮食的多样性和美感，促进食欲。

色彩丰富

01

02

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配餐流程

了解就餐者口味、营养需求。

确定需求

根据需求挑选新鲜、营养丰富的食材。

食材选择

合理搭配食材，制作美味又健康的餐食。

搭配制作

食谱设计方法

确保食谱包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，满足儿童成长需求。

营养均衡

01

选用多种食材，丰富口感和营养，激发儿童食欲。

食材多样

02

结合色彩、形状等元素，设计有趣的食谱，提升儿童用餐体验。

创意搭配

03

食品安全知识

第四章

食品卫生标准

化学污染限量

毒理学指标

菌落总数需控制

微生物指标

色香味需达标

感官指标

食品保存技巧

低温储存

将食品存放在冰箱或冷藏柜中，延缓细菌生长，延长保质期。

密封包装

使用密封容器或塑料袋包装食品，防止空气和湿气进入，保持食品新鲜。

食品中毒预防

选购食材时，确保食材新鲜，避免过期或变质食品。

注意食材新鲜

烹饪食物时，要确保彻底加热，杀灭细菌，预防食物中毒。

彻底加热食物

实际操作演示

第五章

食材准备

展示如何挑选新鲜、安全的食材，确保饮食健康。

挑选新鲜食材

演示食材的清洗与切割技巧，确保操作卫生且高效。

清洗与切割

烹饪演示

现场展示如何制作一道健康美味的儿童餐，强调食材选择与搭配。

菜品制作

演示烹饪过程中的安全操作规范，如刀具使用、火候控制等。

安全操作

配餐实操

展示如何挑选新鲜、健康的食材，确保配餐营养均衡。

食材准备展示

演示简单的烹饪技巧，如切菜、炒菜等，提升配餐实操能力。

烹饪技巧演示

课程总结与反馈

第六章

课程重点回顾

回顾食物多样、营养均衡的搭配原则。

营养搭配原则

强调孩子们在课程中动手制作餐点的实践能力提升。

动手实践能力

学员互动反馈

学员在课程中积极提问，表现出对配餐知识的浓厚兴趣和求知欲。

积极提问

学员间分享个人配餐经验，促进彼此学习和成长，增强课程互动性。

经验分享

课后作业与建议

设计一周家庭配餐计划，实践营养搭配与食材选择。

实践作业布置

01

收集学员反馈，针对配餐知识与操作技巧提出个性化提升建议。

反馈与改进建议

02

谢谢

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