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威海食品安全培训班课件

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目录

食品加工与卫生

04.

食品添加剂与安全

03.

食品污染与控制

02.

食品安全基础知识

01.

食品安全检测技术

05.

食品安全管理与培训

06.

01

食品安全基础知识

食品安全概念

01

食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。

02

食品安全直接关系到公众健康，是社会稳定和经济发展的基础，任何食品安全事故都会对社会造成重大影响。

03

各国都建立了食品安全法律体系，如中国的《食品安全法》，确保食品从生产到消费的每个环节都符合安全标准。

食品安全的定义

食品安全的重要性

食品安全的法律框架

食品安全法规

根据《食品安全法》，食品生产企业必须取得生产许可证，确保生产过程符合安全标准。

食品生产许可制度

食品添加剂的使用必须符合国家规定，禁止使用非法添加剂，保障消费者健康。

食品添加剂使用规范

建立完善的食品追溯体系，一旦发现问题食品，能够迅速召回，减少食品安全事故影响。

食品追溯与召回制度

国家食品安全监管部门定期检查，确保食品生产经营者遵守法规，保障食品安全。

食品安全监管体系

食品安全标准

例如，国际食品法典委员会（CodexAlimentarius）制定的标准，被广泛用于国际贸易中确保食品安全。

国际食品安全标准

特定行业内部制定的食品安全标准，如乳制品行业、肉制品